Солената революция - няма вкус на безсолна храна СЕРВИЗ
Правилата на реформата на столовата се прилагат не само за хранене в детски ясли, детски градини и училища, но и за всички органи, предоставящи услуги за обществено хранене, включително тези, които осигуряват грижи за възрастните хора. Въпреки това, с новите видове храни и променените вкусове, с повечето от тях дори е по-трудно да се сприятеляват, отколкото с децата.
„Честно казано, понякога за възрастните хора не е лесно да готвят, тъй като вече не е лесно да се оформят вкусовете им“, каза Тамас Абрахам, който от десетилетия се занимава с обществено хранене в района на Тисафюред. „Те обичат вкусни хапки, дори ако това вече е натоварване на стомаха им. За щастие рибите се приемаха предимно с тях, те обичат да ядат рибена супа, пържена риба, но напоследък вече направихме рибна яхния, която също беше добре приета. Вероятно и поради възрастта си, те също обичат да ядат супи.
- Ние се грижим за хора, живеещи в домове за възрастни хора в няколко населени места, и осигуряваме храна в рамките на домашните грижи. Още преди влизането в сила на декрета сметнахме за трудна задача да приемаме храна, която отговаря на стандартите с тази възрастова група, каза д-р. Borbála Táncos, директор на Ozirisz Kft., Със седалище в Солнок.
- По този начин вече започнахме да ги запознаваме с промените и новостите с по-малки стъпки. Приемът варира от населено място до населено място, но може да се твърди, че като цяло намаляването на съдържанието на сол причинява най-голяма устойчивост. Знаем, че те имат по-големи запаси от сол и се добавят към храната на обяд. Вкусовата култура и вкусът на възрастните хора са станали постоянни през целия им живот, така че това е най-трудното, може би невъзможно, да се прекрои. Хранителната им култура е групирана около супи, зеленчуци и традиционни ястия, пълнено зеле, макарони с яхния, яхнии. Пълнозърнестите хлябове се отхвърлят най-вече - поради спомените от стари времена, спомените за бедността - и суровите зеленчуци и плодове. Поради възрастта си дъвченето и храносмилането вече не са перфектни, затова последните се предпочитат в компот или друга обработена форма - сподели опитът си директорката.