Солена мряна - лориен
Отдавна флиртувам с идеята да се пържа в сол, но винаги съм се страхувал от kcsit, че крайният резултат ще бъде твърде солен. Тогава миналата седмица бях насърчен, двете пълни дами по телевизията Paprika направиха рибата за жокеите. Както и да е, възнаграждавам ужасно действията на двете стари мацки, те го правят достоверно и взискателно. Преминавайки към навиването на солената тел, планът ми почти се провали, защото моята пазарна риба отговори на всички мои въпроси. И моята щука ме болеше. За щастие до пазара има още едно място в талона, с което започвам да ставам все по-приятелство и по други причини. Моят човек също отговори не на моите въпроси и започна да изброява офертата. Шаран, платика, карась, кефал, амур, сом. Спри! Кефал? Една от любимите ми риби, трябваше да се справя с нея миналата година. Той е малко по-влакнест от средното, но плътта му е небесна. Да видим. Присъстваше една, т.е. една основна мряна, предимно два килограма и половина. Още по-добре, по-голям, по-малко влакнест. Освен това мряната не омазнява дори при този размер (по-специално спортни риби). Да се захващаме за работа!
Съставки (3-4 порции)
- 1 мряна (2,4 кг отпред)
- 2,5 кг каменна сол (или морска сол, но необработена, бъдете естествени!)
- 3 скилидки чесън
- 2-3 клона лимонена трева
- 30 дека спанак
- 3-4 домата