Солена херинга само за 4 часа - невероятно вкусна! Лесни рецепти
Картофеното пюре, поднесено със осолена херинга, е вкусна вечеря! С помощта на тази рецепта можете да осолите всяка риба (например скумрия, скумрия или сафрид).
ИНГРЕДИЕНТИ:
-едра сол - 30 g за полусолена риба, 50 g или повече за добре осолена риба;
-голям лук или 2 средни лука;
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Отглеждайте рибата по гръбначния стълб. След това направете разрез, перпендикулярен на предишния, разположен в основата на главата. Започвайки с тези повърхностни разфасовки, обелете рибата: отстранете само повърхностната кожа, тъй като не е необходимо филетата да бъдат напълно разкрити.
2. Отстранете главата и опашката на рибата. Нарежете го и извадете вътрешностите му. Измийте го старателно и го подсушете с хартиени кърпи (както отвътре, така и отвън).
3. Разрежете леко вътрешността на рибата - към гръбначния стълб. След това задълбочете външния изрез на нивото на гръбначния стълб. Отделете рибните филета от гръбначния стълб с пръсти.
4. Почистете получените филета от останалите кости. Прехвърлете ги в дълбока чиния. Поръсете със сол от двете страни. Покрийте ги със стреч фолио и ги оставете на кухненската маса за около 60 минути (минимум 40 минути, а ако обичате много солена риба - 90 минути). За да проверите солеността на рибата, изрежете парче от нея, измийте я под струя студена вода и я опитайте.
5. Обелете лука и го нарежете на полумесеци или тънки полумесеци (в зависимост от размера на лука/лука). Разделете ги и ги поставете в съд с капак (покрийте ги и изчакайте, докато рибата се осоли 60 минути). Можете да регулирате количеството лук според вашия вкус и предпочитания.
6. След 60 минути отстранете алуминиевото фолио и измийте филетата много добре под струя студена вода. Изсушете ги с хартиени кърпи. След това ги нарежете на парчета.
7. Сложете лука и рибата в подходящ буркан (ние използвахме буркан от 500 ml) - на редуващи се слоеве. Започнете и завършете със слой лук. Ако искате, можете да добавите смлян черен пипер, червен пипер и дафинови листа.
8. Постепенно изсипете маслото в буркана, като изчакате да покрие всички слоеве. Най-горният слой лук трябва да плава малко в масло.
9. Покрийте буркана с капак и охладете. След 3 часа можете да сервирате осолената херинга! Но ако го оставите за една нощ, вкусът му ще бъде по-интензивен! Ако искате, можете да го поднесете, като го поръсите с накълцани зеленчуци.
Можете да държите осолената риба в масло, в хладилник, за 1-1,5 седмици!