Солен лексикон
С помощта на следната лексика за сол можете да получите бърз преглед на важни термини от света на солите. За повече информация, моля, кликнете върху заглавието на съответния термин.
Агуни сол
Солта на Агуни е най-известната и една от най-качествените японски морски соли. Получава се чрез изпаряване на морска вода на остров Агуни. Богатата на минерали морска вода се прекарва през бамбукови стволове, което увеличава концентрацията на сол чрез изпаряване на водата. След това остатъчната влага се намалява допълнително във врящи тигани и образуваните солни кристали се отстраняват. Получаваната по този начин сол е много популярна за рафиниране на готови ястия. Наред с други неща, той служи като завършваща сол за финото японско говеждо месо Wagyu.
Бамбукова сол
Бамбуковата сол е висококачествена корейска морска сол, която се пречиства на ръка в много скъп солен специалитет. Получената по традиционния начин морска сол се пълни в бамбукови тръби и след това изгаря няколко пъти на открит огън. В зависимост от броя на процесите на изгаряне, солта променя вкуса си, както и минералното си съдържание и стойността си на pH. След изгаряне бамбуковата сол се смила много фино и след това се използва като топинг или довършителна сол, например за салати и зеленчуци. Бамбуковата сол също се използва ритуално и с лечебна цел.
Диетична сол
Диетичната сол е с ниско съдържание на натрий Заместител на готварска сол, което се използва, наред с други неща, в контекста на ежедневното хранене. Известните отрицателни ефекти на трапезната сол върху водния баланс и кръвното налягане могат да бъдат намалени чрез използване на диетична сол. Като заместител на натриевия хлорид (готварска сол) има и други Използват се магнезиев хлорид, калциев хлорид или калиев хлорид. Тъй като вкусът на диетичната сол се различава от търговската готварска сол и тя също подлежи на етикетиране, тя все още не е станала широко приета.
Диалетна сол за диска
В случая на строго ниско-натриевата сол Disal, съдържанието на натрий е намалено до 0,12%. В допълнение към замяната на натрий с калий, йодът също се добавя към диетичната сол. Както при повечето диетични соли, вкусът на солта Disal отнема малко време за свикване. Това е продукт, който хората, чувствителни към натрий, могат да използват, за да повлияят положително на кръвното си налягане.
Д-р Brecht диетична сол
Диетичната сол на Brecht се предлага в магазините като строго вариант с ниско и ниско съдържание на натрий. Вторият вариант е сол за подправка на Brecht със 70% съдържание на калиев хлорид. Тъй като този заместител на солта премахва водата от тялото, особено хората с бъбречна недостатъчност трябва да се консултират със своя лекар преди употреба.
Сол за оцветяване
Солта за боядисване се използва в промишлеността и домакинствата, когато става въпрос за боядисване на естествени влакна като памук или лен. Солта за оцветяване, която се състои почти изключително от натриев хлорид (готварска сол), гарантира, че желаният цвят се абсорбира равномерно от тъканта. Освен това използването на оцветяваща сол гарантира, че цветът продължава по-дълго и не се измива толкова бързо.
Fleur de sel
Fleur de Sel, буквално преведено „Цвете на солта", е позната от древни времена и винаги е получавана по традиционния начин чрез изпаряване на морска вода в солни блата в средиземноморския регион. Това е възможно само при определени климатични условия Концентрацията на сол в морската вода се увеличава, така че скъпоценното солено цвете кристализира на водната повърхност и може да бъде събрано на ръка от производителите на сол.
Флор де Сал
Flor de Sal е много висококачествена морска сол, която се получава изключително в Испания. Подобно на реколтата от Fleur de Sel, Flor de Sal също се получава изключително ръчно. Това изисква специални климатични условия, които позволяват на скъпоценната сол да кристализира на повърхността на водата, когато солената вода се изпарява в така наречените солени градини. Тази тънка кора се отстранява ръчно от производителите на сол. Тази гурме сол се използва за подправяне на студени ястия или като заливка след приготвяне.
Дипломна кула
Градоустройствената кула е голяма дървена конструкция, която е изпълнена със снопове четка (най-вече черна тръна) отвътре. Разсол (солена вода) се излива върху тази гъста мрежа. Докато саламурата минава през градуиращата кула отгоре надолу, част от водата се изпарява от вятъра и слънцето. Това увеличава концентрацията на солта в саламурата. Този концентриран солев разтвор беше предварително събран и изпарен в кипяща къща. Така се получаваше солта. Днес дипломните кули се експлоатират предимно в здравни курорти, тъй като атмосферният въздух е много влажен и солен, което го прави много приятен за астматици и сенна хрема.
Хавайска сол
Морската сол, известна като хавайска сол от едноименната островна група в Тихия океан, се цени от гастрономите по целия свят. В зависимост от начина на обработка, той се предлага в магазините като бяла, черна, червена или зелена сол. Получава се в солени басейни чрез изпаряване на морска вода и често се използва като гарнитура в кухнята. По-специално черната хавайска сол е популярна за подправяне на леки ястия благодарение на привлекателния си външен вид.
хималайска сол
Хималайската сол е една от най-известните каменни соли, която се използва главно в кухнята. Противно на това, което подсказва името, той се добива в солна мина в регион на няколкостотин километра от едноименните планини. Хималайската сол се характеризира особено със своя розов до червеникав цвят. Освен това тази подземна сол е особено естествена и почти не се влияе от вредните влияния на околната среда.
Сол от Ибиса
Солта на Ибиса е изключително чист природен продукт, който се получава в природния резерват Parc Natural de ses Salines d'Eivissa i Formentera, в южната част на Балеарския остров Ибиса. Добивът на тази висококачествена морска сол в района на Ses Salines се връща към финикийците и има традиция от повече от 2700 години. Солта се използва при осоляване на риба, като довършителна сол или при осоляване на известния Jamón Iberico.
Сол от инките
Солта на инките се добива от солени извори в перуанските Анди на височина 3500 метра. Изворната вода се подава в около 1500 плитки солени басейна, където се изпарява от слънцето и вятъра. Солта на розовото слънце се добива на ръка - много подобна на френската fleur de sel. Тъй като това е разтворена каменна сол, която също се извлича от голяма надморска височина, тя е особено чиста и незамърсена.
Калахари сол
Калахари солта е една от първичните соли и се казва, че е на възраст около 280 до 300 милиона години. Извлича се от подземно солено езеро в пустинята Калахари в Африка. Благодарение на този факт тази подправка, известна още като пустинна сол, е особено чиста и без вредни влияния на околната среда. Извличането и преработката на солта също се извършва в до голяма степен ненаселени райони, което също избягва негативно влияние.
Кала Намак сол
Кала Намак е каменна сол от Индия и Пакистан. Солта вече показва типични примеси по време на екстракцията, на които дължи предимно червеникавия си цвят. Основната причина тук е високото съдържание на желязо. По време на по-нататъшната обработка солта с части от растението се вари при около 900 ° C, при което се образува сероводород, което придава на солта типичния мирис на леко изгнили яйца.
Хайверна сол - вижте солени перли
Хойсанска сол
Тази много специална морска сол се получава от подземно солено езеро, чийто саламур се концентрира все повече в различни изпарителни басейни, докато окончателно се образуват кристали на солта. Соленото езеро се захранва от Атлантическия океан. Преди водата на Атлантическия океан да попадне в езерото, тя се филтрира през дебел слой скала. Този процес прави морската сол на Хойсан особено чиста, а също така я обогатява с минерали.
Сол Лахори - виж Хималайска сол
Малдонова сол
Морската сол на Малдън - така оригиналното име - се добива в английския графство Есекс от водата на река Блекуотър, която се влива в залива Малдън. След почистване в големи резервоари, морската сол се извлича по традиционния начин във врящи тигани. Местният патриотизъм на английското кралско семейство и фактът, че това е единствената въпросна английска морска сол, със сигурност допринесоха компанията за морска сол на Малдън да бъде доставчик на кралското семейство.
Река Мъри Сол
Солта на река Мъри е австралийска гурме сол, която също се използва от многобройни топ готвачи по целия свят. Противно на това, което подсказва името, солта не се добива от река, а от подземни води. Солените подпочвени води се извеждат на повърхността от около 45 метра дълбочина. Солените люспи с розов цвят, които имат мек, но деликатен аромат, се отлагат чрез изпаряване.
Сол от Намибия - вижте солени перли
Тиган сол
Диетичната сол, разработена във Финландия от фармаколога професор Хейки Карпанен, се състои от 56% натриев хлорид, 28% калиев хлорид, 12% магнезиев сулфат и 2% лизин хидрохлорид и 1% помощ за потока. Твърди се, че този специален състав има положителен ефект върху здравето и особено върху кръвното налягане. Тъй като средното кръвно налягане във Финландия е спаднало след въвеждането на сол в цялата страна, тази теза изглежда правилна.
Тихоокеанска сол
Тази морска сол, получена от Тихия океан, се продава главно като хавайска сол в цветовете бяло, черно, червено или зелено. В допълнение, пушената морска сол Salish-Adlerwood (Salish Salt), която идва от Северна Америка, е изключително популярна сред кулинарите. Както хавайската сол, така и солената пушена сол често се използват като топинг за пречистване на ястия.
Пиранска сол
Тази много чиста и бяла морска сол е висококачествен продукт, който се получава изключително на ръка. Соленките Сечовле са природен парк в Словения, който е дом на множество редки животни и растения. Ръчно загребеното солено цвете е популярна завършваща сол в изисканата кухня. Грубата морска сол, от друга страна, също се преработва в обелена сол.
Сол от пирамида
Солта на пирамидата е морска сол. Странното си име дължи на формата на солените си люспи. Когато морската вода, която преди това е била концентрирана в басейна, заври, се създават малки кубчета сол, които се съединяват по краищата, за да образуват малки пирамиди. Наред с други неща са известни солта на индийската пирамида и солта на пирамидата от Кипър.
Пушена сол
Пушената сол е или пушена сол, или сол, овкусена с дим. Като част от традиционния производствен процес, грубата морска сол е изложена на дима от дървесни видове като бук, хикори или червена елша. Резултатът е сол, която придава на ястия като месо, риба и зеленчуци пикантен, сърдечен и опушен характер. Добре известните видове пушена сол включват хикори, солена сол, датска пушена сол или викинг сол.
Продажба Марино ди Трапани
Sale Marino di Trapani е груба сицилианска морска сол, която се получава изключително ръчно и по традиционен начин. Той е много богат на минерали и има особено страхотен вкус. Грубият Sale Marino di Trapani е подходящ за солницата или като основа за солен пилинг. Без добавки като помощни средства за потока или други разделителни агенти, той се използва и за подправяне на регионален специалитет - солен шоколад.
Солена риза
Солената риза е приложение за здравето, при което памучната риза или ленената риза се накисват в разтвор на солена вода (саламура). След това ризата се изстисква правилно и се изтегля върху голата кожа. Топлите одеяла или други дрехи са отгоре. Солената риза трябва да поддържа изпотяване и се препоръчва, например, при настинки. Освен това трябва да има подхранващ ефект върху кожата.
Солен пилинг
Соленият пилинг може да бъде уелнес приложение, козметично средство за разкрасяване и лечебно дерматологично лечение. Морската сол обикновено се използва като основна съставка, която може да се смесва с подхранващи масла, овлажняващи кремове или етерични масла по желание. По време на същинския пилинг фината до грубозърнеста сол премахва стари, мъртви кожни клетки от повърхността на кожата. Кожата е снабдена с повече кръв и изглежда по-свежа и по-жизнена.
Солени перли
Солените перли са малки кръгли топчета сол. Те са създадени естествено само на ръба на соленото езеро Lac Assal в Джибути, Африка. Прищявка на природата първо създава кубчета сол и ги смила на малки топчета от силен вятър. Техният диаметър може да бъде до 18 милиметра. Поради необичайната си форма солените перли често се използват като гарнитура върху ястия.
Солени чорапи
Солените чорапи са старо домакинско средство, при което чорапи от чист памук (важно!) Се накисват в солена баня. След това чорапите се отстраняват от водата от салса, извиват се и се изтеглят върху краката. В допълнение има вълнени чорапи и евентуално кърпа - ако вълнените чорапи също са напоени. Твърди се, че солените чорапи помагат при подагра, настинки и потни крака, наред с други неща. Твърди се също, че имат подхранващ ефект върху кожата.
Черни люспи сол Кипър
Черните солени люспи от Кипър са морска сол, която се обработва с активен въглен. Въгленът придава на солта черен цвят и също променя вкуса ѝ. Солта е богата на микроелементи и минерали и е описана като много мека.
Sel gris
Sel gris е сивата морска сол на Бретан, която се получава в традиционните занаяти в солни блата. Тъй като се добива в Геранде, идилично място на френското крайбрежие на Атлантическия океан, то е известно и под името Сел Геранде известни. С високо съдържание на магнезий, желязо, калций и други микроелементи, той се характеризира с леко минерален, пикантен вкус. Тъй като бързо се топи на езика, често се използва като добавка към храната.
Сина сол
В строго ниско-натриевата диетична сол съдържанието на натрий е почти напълно заменено с калий. Вкусът изисква известно свикване, но ползите за здравето са очевидни. Само хората с бъбречна дисфункция трябва да бъдат внимателни. Поради ниския капацитет на свързване на водата на Sina Salt, той е подходящ и за поддържане на диета за отслабване.
Древна морска сол
Използването на термина „древна морска сол“ не е напълно последователно. От една страна, тя се използва синонимно за името стръмна сол. Това се случва на фона на това, че всички находища на каменна сол са създадени преди много милиони години чрез изпаряване на море (първично море). От друга страна, името се използва за солта, получена в Бад Есен. Там солта се извлича от саламура (първично море), която е на милиони години.
Говежди сол
Говедата сол играе основна роля в говедовъдството и свиневъдството. Тъй като пасищните фуражи и концентрираните фуражи съдържат твърде малко натрий, той се добавя към фуража за животни под формата на натриев хлорид (NaCl). Като алтернатива могат да се използват и солени близалки, които също са направени от сол (каменна сол или пресована вакуумна сол). Тук животните могат да покрият собствените си нужди от сол, ако е необходимо.
Бяла хавайска сол
Бялата хавайска сол е флер де сел на Тихия океан. Той се добива на хавайския остров Молокай и е богат на минерали и микроелементи. Характеризира се с мек и хармоничен вкус и е много популярен сред гастрономите като заливка. Съчетава се добре с риба и морски дарове, но месото и дори плодовете също могат да бъдат рафинирани с хрупкавите солени люспи.
Бяла тихоокеанска сол - вижте бяла хавайска сол