Сол - Всичко за солта
Това е подправката par excellence !
Той подобрява вкусовете и задържа вода. Нашето тяло се нуждае от сол и тя присъства във всички непреработени продукти, природата го прави добре! От друга страна, излишната сол вреди сериозно на здравето ни и за съжаление днес тя се намира в излишък във всички хранителни продукти.
Малко история
В ранните векове на земята солта вече е била там! Цивилизациите се развиха с търговията със сол в средиземноморския басейн, Близкия изток и Азия. В Рим традиционната квота сол, наречена "салариум", се раздава на центуриони, като произходът на думата "заплата" е малко известен. В монголската финансова система има и монети, които не са нищо друго освен солени питки.
Всички видове стоки са били обменяни през вековете за сол, включително роби.
Считана за продукт с голяма стойност и често подлежаща на данъци (данък върху солта) дълго време, солта остава единственото средство за запазване на храната на човека и следователно средство за преминаване през периоди на недостиг.
В зависимост от страната и региона солта се взема от земята (каменна сол), както в Лотарингия или Германия, или солните мини са многобройни или от морето (морска сол), както в Средиземноморския басейн или Атлантическия бряг или солта идва от естествения изпаряване на вода (солени блата).
Във всеки случай произходът на солта е морски, тъй като солните мини не са нищо друго освен райони, които преди са били наводнени с морска вода и пресъхнали.
Лечебни свойства
Солта осигурява на тялото натрий и хлор, които са необходими за баланса на хранителните вещества и кръвта, както и за нервната и мускулната дейност. Въпреки това, твърде много сол в диетата може да причини високо кръвно налягане и съответно да увеличи риска от увреждане на сърцето.
В кухнята
Днес солта се използва в готвенето в почти всички препарати:
В сладкишите помага за развитието на аромата на сладките препарати.