Лимонов тарт и кондензирано мляко; Целуни готвача
Лимонов тарт и кондензирано мляко
Днес избрах да публикувам тарт рецепта, чиито съставки можете лесно да намерите в магазините, сега, когато повечето плодове са извън сезона (и имат по-слабо изразени вкусове, отколкото когато трябва да узреят).
Преди да започна, бих искал да благодаря на Lavinia, че ме избра сред бенефициентите на кондензираното мляко, поръчано от DeLatte. .
Необходими съставки за кисело тесто
250 г бяло брашно
120 г масло
40 г захар мусковадо
3 супени лъжици студено сладко мляко
Необходими съставки за сметана и декорация
250 г маскарпоне
397 g подсладено кондензирано мляко (1 кутия)
2 лимона
1 или
50 г бадемови люспи
1 резен портокал или лимон
Съставки за портокалов карамел
Сокът от голям портокал
1 супена лъжица захар
3 супени лъжици сладка сметана с 30% масленост
Това е вид тарт, който на пръв поглед изглежда сложен, но който решавате бързо (и го изяждате в изобилие).
Включете фурната и оставете на 180 градуса С.
Нарежете маслото (студено) на кубчета и поставете в кухненския робот заедно с брашното и захарта мусковадо. Разбъркайте със средна скорост, докато се образуват трохи. Добавете млякото малко по малко, като разбърквате непрекъснато, докато получите топче тесто.
Разстила се или между два листа хартия за печене, или директно върху масата, застлана с брашно, и се разстила в тавата за печене (този път използвах тава с диаметър 24 см с подвижни стени). Убоде се на дъното с вилица. Оставете тавата в хладилника за 20 минути, като през това време кремът се приготвя.
Тоест, накратко, кондензираното мляко се поставя в кухненския робот, последвано от сирене маскарпоне. Изцедете сока от двата лимона и настържете кората. И двамата са поставени в робота. Разбъркайте добре, докато съставът стане кремообразен. Добавете яйцето към схемата и разбъркайте.
Изсипете така получения състав в подготвената по-рано тава и бързо го поставете във фурната. Оставете за около 40 минути или докато средата на тартата не се разклати. По време на печенето на места може да набъбне. Можете да се намесите с нож и да обезкуражите образуването на мехурчета.
За декорация хвърлете бадемовите люспи в горещ тиган и обърнете от всички страни, докато станат леко оцветени.
Извадете тартата от фурната, оставете го да се отпусне за около 10 минути и разпределете люспите по ръба. Поставете парче портокал или лимон в центъра.
За да влоша нещата и борбата срещу борбата с калориите беше ясна, казах, че ще е по-добре да не изхвърлям портокала, от който отрязах това парче, а да изстискам сока му и да го превърна в един вид карамел. Тоест, варя го със захар, докато малко се сгъсти и след това го заливам със сладката сметана (също гореща) и я оставям още минута-две.
Яжте студено или хладко или къпено в карамел. 🙂