Сол в диетата със сурови храни - wiki wiki

Значението на солта често се подценява в диетата със сурова храна. Тази статия дава преглед на нейната роля.

Съдържание

1 Дефиниция на термини и обща информация
2 функция в тялото
3 Поява и източник
- 3.1 Поява в природата
- 3.2 Често срещани форми на сол
4 съвета и опит за сурова храна
- 4.1 Симптоми на дефицит
- 4.2 Повишена нужда
5 референции
- 5.1 Статии и изследвания
- 5.2 Литература
- 5.3 Информация в Интернет

Определение на термини и общо

В тази статия под „сол“ трябва да се разбира всички съединения, които в химията се наричат и соли, т.е. метало-халогенни съединения и които допълнително отговарят на условието, че халогенът е хлор. Възможните съединения са натриев хлорид, магнезиев хлорид и калиев хлорид, като и трите се съдържат естествено в храните. Солевият натриев хлорид, химическото наименование NaCl, е наречен готварска сол поради голямата роля, която играе в изкуството на готвенето (казано по-просто, приготвената храна не прилича на нищо без сол). Тъй като хлорът в солите винаги е в йонизирана форма, т.е. като хлориден йон Cl -, за простота терминът хлорид се използва по-долу.

За разлика от хлорида, молекулният хлор Cl2 е отровен, остър мирис, зеленикав газ, който технически често се използва в басейните за дезинфекция на водата. Типичната "хлорна миризма", която се появява, е добре известна и по-добре трябва да се нарича "миризма на хлорен газ". Молекулярната форма на хлора и миризмата на хлорен газ не играят роля в храненето. Името хлор обаче идва от цвета на хлорния газ и произлиза от гръцката дума хлор = зелено изключено.

Функция в тялото

По смисъла на предишния раздел тук трябва да се разгледа функцията на съдържанието на хлориди в солта, тъй като металите натрий, калий и магнезий, които заедно с хлора образуват соли, имат множество функции в тялото, които не са предмет на тази статия.

Хлоридът се намира главно в извънклетъчното пространство и изпълнява различни задачи в тялото:

Регулация: Като най-важният анион в извънклетъчното пространство, той балансира изместванията на заряда и участва в контрола на киселинно-алкалния баланс. Той позволява на водородния карбонат (HClO3 -) да излиза от еритроцитите.
Комуникация: Хлоридът участва в предаването на стимули към невронните мембрани и играе важна роля в мембранния потенциал на клетките на тялото.
Защита: Антибактериалният хипохлорит (OCl -) се образува в неутрофилните гранулоцити.
Храносмилане: Той е част от солна киселина (химична формула HCl), т.е. стомашна киселина, и поради това е много важен за храносмилането. В париеталните клетки на стомаха се образува солна киселина.

Съдържанието на сол в храната играе основна роля, поради което езикът има свои собствени рецептори за възприемане на „соления“ вкус. Почти цялата сол се абсорбира от храната.

Възникване и доставка

Поява в природата

Солта се среща в различни количества в естествените храни. Зеленчуците съдържат повече сол от плодовете, а месото от морски дарове съдържа повече сол от месото от сухоземни животни. В таблиците с храни обикновено няма информация за съдържанието на сол в храната, а за нейните компоненти, натрий и хлорид. Приблизителните граници за хлорид и натрий са показани в таблиците по-долу:

Съдържанието винаги се дава на 100 g годна за консумация порция храна. Подробен списък можете да намерите в статиите Съдържание на хлориди в храните и Съдържание на натрий в храните.

Жителите на крайбрежните райони могат лесно да получат сол, като пият силно солената морска вода или плуват в морето. Солеността на Атлантическия океан е 3,5 процента и кожата абсорбира част от солта във водата.

По-големи количества кристализирана сол не са налични на земната повърхност и могат да бъдат получени само със съвременни технически средства (добив). Следователно все още не е ясно дали нуждата може да се регулира единствено чрез хранителния инстинкт.

Търговски налични форми на сол

В магазините се предлагат морска вода, кристали сол и смляна морска сол. От последния може да се направи 3% разтвор с прясна вода и да се изпие. Морската вода е за предпочитане пред домашно приготвеното решение, тъй като съдържа пълната гама от природни елементи. Можете да го поръчате от biomaris. Можете да си набавите нерафинирана морска сол в био магазини, като марките включват данивал и лима. Предлага се в различни зърнени размери и почистен или непочистен. Непречистената морска сол съдържа малки количества пясък и глина от басейните, в които е била извлечена чрез изпаряване. Това не води до увреждане на здравето.

Съвети и опит за сурова храна

Симптоми на дефицит

Липсата на сол бързо води до отслабване на стомашната киселина. Тъй като стомашната киселина е абсолютно необходима, за да може да се усвоява богата на протеини храна като ядки, семена, риба и месо, дефицитът става забележим под формата на храносмилателни проблеми: възникват метеоризъм и диария. Много суровоядци тълкуват погрешно тези симптоми и стигат до извода, че ядките, месото и рибата са неподходящи за тях и че е по-добре да се ядат само плодове, зеленчуци и билки. Това е кръгов аргумент, защото именно диетата с ниско съдържание на сол е довела до недостиг на сол. Ако асортиментът от храни бъде допълнително ограничен в резултат на това кръгово разсъждение, симптомите на дефицит се влошават, тъй като в допълнение към липсата на сол, сега липсват и протеини и други основни вещества.

Друг типичен симптом на дефицит е много ниското кръвно налягане. Добър тест е да приклекнете, да останете там за минута и след това изведнъж да се изправите. Ако се почувствате замаяни или почти черни по време на това упражнение, кръвното Ви налягане очевидно е твърде ниско. Тези, които предпочитат да измерват кръвното си налягане, трябва да отбележат, че кръвното налягане е значително по-ниско при сурова диета, отколкото при готвена диета. Типичните стойности за суровоядците са 120/75.

Ако възникнат проблеми с храносмилането, първо трябва да проверите дали комбинирате правилно, вижте главата за правилните комбинации от храни. Ако това е гарантирано, трябва да проверите приема на сол и, ако е необходимо, да го увеличите, като консумирате повече солени храни, особено миди и други морски дарове.

Ако увеличите приема на сол, стомашната киселина се натрупва отново за 1-2 дни и кръвното налягане се нормализира много бързо. Това показва дали диагнозата на недостиг на сол е била правилна.

Забележка: Чистият натриев хлорид, както се използва в готвена храна, не е подходящ за инстинктивната сурова диета.

Повишена нужда

Както при всички минерали, солта също може да се консумира в силни фази на детоксикация, които трябва да бъдат балансирани. Освен това нуждата се увеличава поради обилното изпотяване. Като цяло повишената нужда може да се компенсира от предпочитанието към солени храни. В контекста на инстинктивното хранене със сурова храна това се саморегулира, защото хранителният инстинкт води до храни с по-високо съдържание на сол.