Сол практически съвети за намаляване на приема на сол

Актуализирано на 18.01.2019 от Bérangère Barataud

Солта, която консумираме ежедневно, се нарича „хранителна сол“, „кухненска сол“ или „готварска сол“. Предлага се в няколко форми: едра сол, фина сол и флер де сел. Днес е широко използван за подправяне и консервиране, но е служил и като средство за обмен и данъци! Каква е разликата между солта и натрия? Какви са въздействията на солта върху здравето? Какви са основните ни източници и как можем да намалим потреблението му? Ние ви казваме всичко !

Въздействието на солта върху здравето

Солта е от съществено значение за живота. Той помага да се поддържа правилната хидратация на тялото, като се задържа вода в тъканите и телесните течности. Не трябва да се опитваме да го изгоним напълно от диетата си с риск да страдаме от промени в нервната система, дехидратация, мускулни крампи, бъбречна дисфункция или хипотония.
Напротив, ако се консумира твърде много (какъвто е случаят във Франция), това може да доведе до високо кръвно налягане, което само по себе си е рисков фактор за инфаркти и бъбречни заболявания. Всеки ден тялото губи 2 до 3 g сол чрез урина и пот. Следователно диетата ни трябва поне да покрие тази загуба. Световната здравна организация препоръчва да не се надвишава 5 g на ден. В момента дневната консумация на французите е по-скоро около 9 до 12 g сол.

Каква е разликата между солта и натрия ?

На етикетите на храните понякога пише „сол“, „натрий“ или и двете. Трапезната сол се състои от натриев хлорид, който сам по себе си съдържа хлорен атом (Cl-) и натриев атом (Na +). Като еталон съотношението между сол и натрий е както следва:

---