Тихият убиец на мононатриев глутамат е невротоксин; Средиземноморска храна и други деликатеси

Което ще направи всичко вкусно вкусно ...

Заедно с разпространението на китайската кухня в Европа и Америка, в наши дни се появи нова „болест“, а именно синдром на китайския ресторант ...

"Симптомите предполагат традиционна алергична реакция, червени петна по гърдите, главоболие, гадене и изследваните пациенти, без изключение, винаги са консумирали китайска храна в миналото ..."

мононатриев


Ефекти върху нервната система
Натриевият глутамат (Е-621) е широко разпространен добавка за подобряване на вкуса, любопитство, че напълно безвкусна. Той постига своя подобряващ вкуса ефект чрез стимулиране на вкусовите рецептори. Това засяга не храната, а мозъка, но освен интензивния вкус, неподозиращият потребител получава и физически симптоми.

Корените на употребата на Na-глутамат са доста Те се връщат в Япония. Японците използват богати на хранителни вещества водорасли като подобрител на вкуса в продължение на хиляди години, докато през 1908 г. д-р Kikunae Ikeda успешно изолира подобрителя на вкуса в водораслите. Беше глутамат. Тогава д-р Икеда компания основава материала За разпределение като Na-глутамат. С течение на времето този безцветен, без мирис, бързо разтварящ се кристален прах, който трябваше да „подобри“ безвкусните храни, достигна и до Западния свят. Хранителната индустрия се възползва от голямата възможност и се надява на значително намаляване на разходите започна да се използва без сериозно разследване.

През 70-те години, когато бързото хранене започва да расте на пазара, употребата на Na-глутамат започва да нараства неимоверно в храната. Днес може да се намери във почти всичко. Супата на прах, кубчета супи, сосове, консерви, смеси от подправки, соли от подправки, замразени готови ястия, хот-доги, нарезки, соеви продукти, безалкохолни напитки, картофени листенца, закуски се превърнаха в основно вещество в повечето преработени храни и повече от 90 % храни за бързо хранене. ek и др. се превърна в основен компонент. Това вещество също така ви пристрастява към определени храни.

Не случайно зеленчуците и плодовете с естествен вкус нямат добър вкус за много деца, те са толкова свикнали с присъствието на този подобрител на вкуса в храната.. Апетитните ястия на медиираните реклами с техните „внимателно подбрани съставки, вкусови магии, усъвършенстване на вкуса“ също подсилват тази зависимост.