Сол или не сол
В общественото съзнание нараства осъзнаването, че солта и осоляването на храната са лоши. Наистина би било така?
Солта като валута
Солта или химичното наименование натриев хлорид е единствената ни подправка, която е минерал. Има кристална структура и е изключително разтворим във вода. Що се отнася до употребата му, той е имал огромна стойност в миналото, използвал се е от бартерни търговци. В днешно време се използва широко в индустрията, използва се за подправяне и консервиране в ястия.
Солта като жизненоважно вещество
Човешкото тяло се нуждае от постоянен прием на сол, тъй като тя се намира в солта натрий (близо 40%) помага да се разпределят телесните течности, да се изгради мембранен потенциал, мускулна контракция и предаване на стимул и участва във водата и някои хранителни вещества като монозахариди и аминокиселини усвояване. По този начин нашето сърце, черен дроб и бъбреци се нуждаят от сол, тъй като тя противодейства на изключително ниското кръвно налягане. Освен това може да се получи йодирана сол за предотвратяване на слабо функционираща щитовидна жлеза, умствена летаргия и изоставане.
И все пак колко да ядем?
Абсолютно релевантен фактор по отношение на консумацията на сол е количеството. НА Унгарска препоръка според 5 грама от препоръчителния дневен прием както за мъже, така и за жени, в натрий той е 2 грама. Унгарските тенденции обаче са много по-тъжни от това, един средностатистически европеец може да консумира 9-12 грама сол дори 15-20 грама сол на ден.!
Нека намерим златната среда!
Прекалено ниската и твърде голямата консумация на сол са еднакво вредни.
В резултат на твърде ниския прием на сол, дефицитът на натрий може да доведе до дехидратация, тъй като тялото ни задържа течността, която се опитва с различни диуретици, като по този начин освобождава тялото ни от излишната вода. В допълнение могат да се появят хипонатриемия, болест на Адисон, обструкция на тънките черва, повръщане, диария, хипотиреоидизъм, сърдечна недостатъчност и прекомерен прием на вода. Освен това, ако нивата на натрий в кръвта ни спаднат, това може да повлияе на мозъчната ни дейност, което води до депресия, инсулт, мускулни потрепвания, кома и дори смърт.
За разлика от това, прекомерният прием на сол води до проблеми със здравето и качеството на живот. Прекомерният прием на натрий може да доведе до остеопороза, бъбречни заболявания, сърдечно-съдови проблеми, особено хипертония (високо кръвно налягане), така че е важно да приемате точното количество. калий прием, за да се балансира това.
Твърде високото съдържание на натрий в кръвта, повече кръв се всмуква в кръвта, тъй като обемът на кръвта се увеличава, така че сърцето трябва да работи по-добре, за да може да изпомпва увеличеното количество. Това води до разширяване на стените на кръвоносните съдове, което ги прави по-уязвими. В допълнение, високото кръвно налягане има благоприятен ефект върху отлагането на плаки върху стената на съда, което ги прави по-негъвкави, което може да доведе до атеросклероза и, в тежки случаи, съдова оклузия. Оттук нататък инсултът и различните сърдечни заболявания са само на една крачка. По-нататъшни проучвания показват, че децата, които ядат солена храна, консумират повече сладки безалкохолни напитки, което увеличава риска от затлъстяване и произтичащия от това диабет.