Сол и захар в кухнята - колко са здравословни
Солта и захарта са най-използваните храни в кухнята, защото придават приятен вкус на храната. Те се използват много и имат ползи за здравето стига да не се консумират в излишък.
За съжаление много често не знаем как да спрем и да преувеличаваме с количеството добавена захар и сол. Да не говорим, че ако приготвим парче месо, закупено в търговската мрежа, то със сигурност вече идва с излишък от сол и захар.
Колко нездравословна е захарта за вашата фигура? пълничък?
По време на диета за отслабване диетолозите препоръчват намаляване или избягване на храни, богати на въглехидрати и мазнини. Отказът от захари обаче може да бъде доста труден, особено ако сте свикнали да ядете често сладки храни. Средно човек консумира около 60 кг захар за една година.
Откъде идва цялата тази захар ?
По-голямата част от захарта, която консумираме, е скрита захар. Без да се усети, захарта може доста лесно да се „подхлъзне“ в диетата. Например 250 мл безалкохолна напитка може да съдържа до 9 чаени лъжички захар, а парче шоколадова торта съдържа 15 чаени лъжички захар. Също така, някои зърнени храни съдържат много захар, 50-60% от общите калории. Ето защо, въпреки че те могат да бъдат интегрирани в ежедневната диета, е важно да изберете зърнени храни, които съдържат възможно най-малко захар. Не забравяйте останалите имена, под които захарта може да се появи на етикета: захароза, декстроза, лактоза, фруктоза и малтоза.
Захарта е бърз източник на енергия ?
Рафинираните, концентрирани захари бързо навлизат в кръвта, причинявайки внезапно повишаване на нивата на кръвната захар. Това води до също толкова внезапно увеличаване на енергийните запаси на организма - „пикът на захарта“. Увеличението обаче е краткотрайно, защото предизвиква отделяне на инсулин, което понижава нивата на кръвната захар. По този начин могат да се появят различни симптоми като: чувство на слабост, глад, умора и апатия.
Обичайната реакция в такива ситуации е приемането на още една порция захар, а след това друга, което води до нездравословно хранително поведение, което застрашава както фигурата, така и здравето на тялото. За да избегнете тази ситуация, опитайте се да ядете ябълка, банан или порция варен ориз, а не „нещо сладко“. Фибрите в състава на тези елементи забавят скоростта на усвояване на кръвната захар. По този начин нивото на захарта в кръвта вече няма да бъде толкова високо, енергийният тонус ще се стабилизира и чувството за ситост ще продължи по-дълго.
Защо трябва да имате предвид, когато ядете сладки храни
Има два основни принципа, които трябва да имате предвид: образованието за вкус и умереността. Ако сте голям консуматор на сладкиши, но искате да поддържате форма или повече, искате да отслабнете, трябва да превъзпитате вкуса си. Първата стъпка в тази посока, много важна, е да замените сладките с плодове. Те са сладки, имат добър вкус и съдържат много естествени захари. Формирайте навика си да задоволявате сладкия си апетит, като консумирате куп хладно грозде вместо поничка.
Поръсете филийки банан, ягоди или стафиди върху ястия на основата на зърнени храни. С течение на времето вкусът ви ще се промени и в крайна сметка ще предпочетете по-малко концентрирани сладкиши.
Това обаче не означава да се откажете окончателно от любимите си десерти, като умереността е ключовата дума. Започнете с намаляване на честотата, с която ядете храни, богати на захар. Най-добре би било да преминете от ежедневна консумация към консумация 2-3 пъти седмично. Друг аспект на умереността е да се научите да се задоволявате с по-малки порции. Половин филия торта или баница, изядени бавно и с удоволствие, могат да произведат дори повече удовлетворение от голямо парче, погълнато без дъх.
Колко сол ви дебелее и колко нездравословна е тя?
Солта, както всяка друга храна, консумирана в излишък, може да има отрицателни ефекти върху тялото. В нормални количества обаче солта не ви дебелее, нито се отървава от излишните килограми. Всъщност солта не съдържа калории. Консумацията на излишна сол обаче може да доведе до временно увеличаване на теглото, защото причинява задържане на вода в тялото. И обратно, ниският прием на сол може да доведе до загуба на тегло, също временно, тъй като водата вече не се задържа от тялото. Ето защо е любопитно как повечето чудодейни диети за отслабване се фокусират върху премахването на солта от храната. Като се откажете от солта, теглото, което губите, е вода и след като ядете храни, които съдържат сол, веднага ще върнете изгубените килограми.
Диети със или без сол
Въпреки че от споменатото по-рано може да изглежда, че солта не е толкова опасна, колкото се смята, прекомерната й консумация може да бъде истинско наказание за организма. Диета, богата на сол, не само ще повлияе на теглото ви, тъй като гарантирано ще качите няколко нежелани килограма, но има и опасни ефекти върху кръвообращението. Причината, поради която може да има твърде много сол във вашата диета, е, че не ядете правилните храни, а предпочитате бързо хранене или полуготови храни. Вместо това диета, основана на нисък прием на сол, е тази, която съдържа здравословни храни и възможно най-малко преработени, като плодове и зеленчуци в естественото им състояние.
Защо солта задържа вода в тялото
Човешкото тяло разчита на електролити, най-важните от които са натрий и калий, за предаване на импулси към мозъка, които контролират функциите на тялото. И за да работи тялото ни правилно, е важно да има постоянно количество електролити. Твърде високата концентрация на натрий или калий в кръвта, така че солта задейства механизма на жаждата и ни кара, по този начин да консумираме по-голямо количество вода, да се върнем към правилната концентрация на електролити. Това е и причината, поради която много от баровете предлагат безплатни гевреци или осолени лешници на своите клиенти, за да повишат апетита си.
Когато консумираме точното количество вода, нашите бъбреци са в състояние да поддържат концентрацията на електролити в кръвта постоянна, но с промени в количеството вода, което тялото ще задържи. Задържането на вода в тялото също може да повлияе на кръвното налягане. Ето защо е важно да контролираме количеството сол, което консумираме, защото твърде голямото кръвно налягане е важен рисков фактор за инфаркт или инсулт.
Съвети за намаляване на приема на захар и сол
Известно е, че излишната захар, сол и мазнини са вредни за здравето. Лекарите обаче не препоръчват пълното им изключване от ежедневната диета. Ако сте човекът, който не може да намали приема на захар и сол, ето няколко съвета, които ще ви помогнат да ядете ароматизирана храна.