Сол Хилдегард от Бинген
Здраве за душата, тялото и сетивата
От книгата „Какво представлява медицината на Хилдегард? (Хелмут Пош):
„Солта е нещо хубаво“, пише в Библията.
(Лука 14:34).
„Само поради тази причина - така Херца - никога не бих могъл да се сприятеля с фанатизма за безсолна храна. Дори когато вместо безсолен човек изведнъж каза, че няма натриев хлорид или дори по-преувеличен: без натрий!
Солта е готварска сол и който казва сол, означава трапезна сол в домакинството. Е, днес отново се поддавате и знаете, че тялото се нуждае от солта. Това нагоре и надолу мнения би могло да бъде избегнато и може да продължи да се запазва, ако човек се придържа към здравословното учение на Хилдегард.
„Всяка храна трябва да се осолява толкова (силно), че храната да допринася повече за вкуса, отколкото се възприема солта в нея“.
С други думи: сол по такъв начин, че да не можете да опитате солта. Вкусът на самата храна трябва да е очевиден, а не солта. Не трябва да има солен вкус. Хилдегард дава почти примерно описание на последиците от твърде много и твърде малко сол. Точно както известната диета Герсон-Хермансдорфер-Зауербрух обслужва предимно белите дробове, които страдат от излишък на сол, преди повече от 700 години тя пише:
Прекалено много сол
„Ако ядете прекалено много сол в храната си, тя ви кара да изсъхнете отвътре и солта се влива като пясък върху белите ви дробове и изсушава белите ви дробове, защото белите дробове искат тя да е влажна. След това атакува черния дроб и го уврежда, въпреки че черният дроб е здрав и макар че преработва сол ”. (Х. срещу Б.)
Вече чухме, че черният дроб може да бъде повреден от алкохол, но че черният дроб може да бъде повреден и от сол, чрез пресоляване, което е ново за нас. Някои увреждания на черния дроб, които се дължат на консумацията на алкохол, могат да бъдат за сметка на солта, защото пиещите също обичат пикантната подправка. Двете неща все още трябва да се спазват. В следващия текст Хилдегард предупреждава срещу безсолна храна:
Няма достатъчно сол
„Ако човек яде храната без сол, това го прави безсилен вътре. Ако е средно осолен, го прави силен и здрав. Изсушената с огън сол (вакуумна сол) е по-здравословна от суровата сол (каменна сол) ”. (Х. срещу Б.)
Това твърдо правило - сол, но сол по такъв начин, че да не можете да опитате солта - връща нещата в релси. Небцето ни е свикнало с прекалено осолени ястия поради прекомерното предлагане на пикантни готови продукти като солени бисквити, картофени чипсове, осолени фъстъци и др. Ето защо давам пример за сравнение на правилното и неправилното осоляване: Тестото за хляб за кифличките и пръчиците е едно и също и правилно осолено в началото. Солта няма вкус в готовия хляб. Солената пръчка има вкус на кисел вкус, тъй като върху нея също се поръсва допълнително сол. Твърде много добро нещо беше направено точно за това количество сол.