Как храната влияе на нашето здраве и настроение
Племето Цимане (прочетено Чимана) се смята от изследователите за най-здравословното, що се отнася до здравето на артериите. Сърдечни заболявания почти липсват, както и диабет тип 2, хипертонията се среща в много редки случаи, холестеролът е нормален и затлъстяването е само дума в речника за тази популация (въпреки че има случаи на затлъстяване). И тези параметри не се влошават с годините. (12)
Наскоро беше публикувано проучване, което разглежда хранителните навици на тази група в Боливия. Изследователите са изследвали хранителното поведение на 1299 души от това племе.
Резултатите показаха, че тези хора консумират висококалорична диета (2433-2838 калории на ден), покрита най-вече с въглехидрати (64%). Протеините представляват 21% от ежедневната им диета, а мазнините 15%. Трябва да се отбележи, че популацията Цимане не консумира голямо разнообразие от храни, като въглехидратите се осигуряват от местно отглеждан ориз и живовляк. Протеините са представени в техния случай от риба и дивеч, като само 8% от храната се купува от пазарите. (1)
Въпреки липсата на разнообразие от храни, изследователите не откриха значителни недостатъци на витамини или минерали. Калцият и витамините D, E и K са в по-малки количества от нормалното, но минералите, свързани със здраво сърце (магнезий, калий и селен), достигат нормалния праг. Освен това анкетираните консумират почти два пъти повече фибри от американците. Потреблението на свинска мас, захар, сол и олио е увеличено, особено сред доброволците, живеещи в села в близост до градове. (5)
Към тази полезна за сърцето диета се добавя в случая на това южноамериканско племе и движение, предишни проучвания казват, че населението се движи 90% от времето (средно 17 000 стъпки на ден в сравнение със средната стойност за Америка 5000 стъпки). Според изследователите хранителните навици на тези племена започват да се променят, да се модернизират и с новите храни започват да увеличават рисковете от затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания (бивши племена, възприели съвременни кулинарни навици, започват да страдат от тях заболявания). (3)
Изследователят Томас Крафт, участващ в това неотдавнашно проучване, казва, че с модернизацията на селата, подобряването на пътищата и разпространението на речния транспорт, племената стават все по-малко изолирани и консумацията на търговска храна не е далеч. Изглежда, че първата стъпка към модерността вече е направена - някои членове на племето Цимане са започнали да развиват диабет, уникална промяна отпреди няколко години, когато изследователите едва пристигаха в района. (7)
За сравнение, друго изследвано племе е населението Moseten. Те консумираха по-малко калории и въглехидрати на ден и имаха по-голямо диетично разнообразие, като ядоха повече плодове, зеленчуци и млечни продукти. От друга страна, това племе купува хляб, месо и преработена храна и прави по-малко движение от населението на Цимане. (1)
По-рано проучвания показват, че членовете на 80-годишната група Цимане имат артерии, здрави като 50-годишен възрастен в развитите страни. По този начин изследователите стигат до извода, че те имат най-ниския риск от коронарна артериосклероза във всички изследвани популации. (4)
Въпреки че здравословното хранене и ежедневната физическа активност може да изглеждат като романтична история за тези, които трябва да прекарват 8-10 часа на ден в офиса, Тим Чико, експерт по кардиология в Университета в Шефилд, ни напомня, че това южноамериканско племе те трябва да ловуват, за да имат какво да ядат всеки ден, имат чревни червеи и не се радват на чиста вода всеки ден, канализацията или електричеството са област на SF. Трябва да се отбележи, че заболявания като туберкулоза са широко разпространени сред тези полуизолирани популации. (6)