Сол Екзотичните соли не са по-добри - ПОДХОДЯТ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Розова кристална сол от Хималаите или синя сол от Иран - какво се крие зад скъпите соли за гурме? Наистина ли са по-добри от обикновената сол? Ние имаме отговорите!

Stiftung Warentest

Предлага се в различни цветове, форми и размери - луксозна сол, която е пътувала далеч по света и често струва сто пъти повече от обикновената готварска сол. Опаковката бълнува за здравословни минерали и нарича тяхната сол „истински извор на младостта“. Stiftung Warentest искаше да разбере какво всъщност е в мистериозните соли и изпробва 36 различни сорта за настоящия брой.

Мит за чудотворната сол

От химическа гледна точка тестваните соли се различават само минимално. Подобно на конвенционалната готварска сол, всички те се състоят от 93 до 99,9% от решетката на натриев хлорид. Останалите са слабо разтворими съединения с калий или магнезий. Sal de Ibiza, която се рекламира с "80 минерала и микроелементи", показа само малка част от рекламираните елементи в лабораторните тестове. Розовата хималайска сол дължи характерния си цвят на химичното съединение железен хидроксид. В човешкото тяло обаче има по-малко от 30 елемента, 10 от които на практика съставляват цялото телесно вещество. Ако тестваните хималайски соли наистина съдържаха 80 елемента, по-голямата част от тях биха били безполезни и неизползваеми за човешкия организъм.

Токсичен цветен пигмент в "абсолютно естествена" синя сол

Синята сол се създава от условия на високо налягане в солените езера, които карат кристалната решетка да се измести. Структурната промяна води до оптично пречупване на светлината, което е причината за характерния син блясък. Тъй като оригиналът е истинска рядкост, някои марки използват багрило, за да оцветят солта си. Тестерите от Stiftung Warentest откриха отровното железно съединение Берлинско синьо, което обикновено се използва за бои и цветни лакове, в „абсолютно естествено чиста“ синя сол.

Солта остава сол

Като цяло, от 15-те тествани гурме соли, само четири са получили оценка „добре“. За евтините йодни и флуоридни соли с цени от четири цента за 100 грама обаче 15 от 21 са оценени като „добри“. Някои от екзотиките дори трябваше да се задоволят с оценката „лошо“. Така че, ако искате да запазите портфейла си, можете да си купите сол в магазина с отстъпки, без да изпитвате съвест или страх от недостиг на хранителни вещества. Ако все пак искате специална сол, Stiftung Warentest препоръчва „Flor de Sal d’es Trenc natural“, който се оказа „добър“, срещу 5,50 евро за 100 грама. Тази специална морска сол е известна още като царицата на солите, тъй като не се получава машинно, а на ръка. Според тестерите най-добрата йодирана сол е „морска сол на Рапунцел с йодсъдържащи водорасли“ за 46 цента.