Сол, добра или лоша за тялото Митове за солта
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Що се отнася до солта, всеки мисли за нея като за нещо вредно, което със сигурност ще ни навреди. Но без сол или по-скоро без натриев йон нямаше да има живот. Специалистите обясняват къде се крие натрий и колко сол можем да консумираме, за да се разболеем.
Натрият играе съществена роля в организма. „Добър приятел на водата, тя е особено отговорна за поддържането на обема и кръвното налягане, както и за задържането на вода в клетките. Натрият обаче участва и в предаването на нервни импулси, свиване на мускулите, свиване на сърдечния мускул, както и в усвояването и транспортирането на глюкоза, аминокиселини или хлор “, обяснява д-р Елена Танасе, специалист по вътрешни болести, консултант по хранене в клиника DigestMed.
По този начин ниското ниво на натрий ще доведе до по-ниско кръвно налягане, със слабост, умора, тахикардия, мускулни крампи. Проявите ще бъдат толкова по-тежки, колкото по-важен е дефицитът, добавя специалистът.
Излишната сол се елиминира чрез бъбреците. Митове за солта
Натрият от храната се абсорбира в червата, в пропорция, зависима от поглъщането. „Искам да кажа, че ако ядем повече, ще поемем повече. В случай на повишен прием, той ще увеличи концентрацията си в кръвта, отключвайки рефлекса на жаждата. Последващото поглъщане на вода ще бъде последвано от нормализиране на серумните нива на натрий. ”До 95% от натрия се елиминира чрез бъбреците и включва сложни регулаторни механизми, при които нормалната бъбречна функция играе ключова роля. "Тоест, прекомерният прием на натрий може да бъде компенсиран за известно време в контекста на нормалната бъбречна функция. Но приносът постоянна Излишъкът от натрий и сол, съответно, несъмнено участва в развитието на високо кръвно налягане - особено в така наречената чувствителна на сол. "
Освен това лекарят обръща внимание на този прекомерен прием, постоянна, тя е свързана с увеличаване на елиминирането на калциевите йони, с появата на камъни в бъбреците, а в някои случаи дори с появата на остеопороза. Излишъкът от сол е фактор, който насърчава затлъстяването, независимо от приема на калории, и има изследвания, които го цитират като провъзпалителен фактор. "
Разбира се, нито твърде много, нито твърде малко не е добре. Американското ръководство за хранене препоръчва дневен прием на натрий от 2300 милиграма, еквивалент на почти 6 грама сол - чаена лъжичка сол. „Но много по-често консумацията на сол от населението е поне двойно по-голяма от препоръчаното. Когато говорим за прием на натрий, той идва като елемент, естествено съдържащ се в храната - непреработен, плюс като елемент, добавен към обработката на източника, особено чрез добавяне на готварска сол - натриев хлорид. "
Суровото месо не съдържа натрий. Митове за солта
И за да ви дадем представа, непреработеното месо естествено съдържа около 300-400 милиграма натрий/100 грама, докато пресованата шунка достига 1500 милиграма/100 грама, сладкото мляко/киселото мляко има 50 милиграма натрий/100 грама, прясно сирене 30 милиграма/100 грама, докато телемото достига 1500-2000 милиграма натрий/100 грама.
Зеленчуците имат променлив прием от 10 милиграма/100 грама, в случая на гъби; до 100 милиграма/100 грама, когато говорим за моркови; зърнени култури в зависимост от количеството на продукта по-малко от 50 милиграма/100 грама брашна, до 400-500 милиграма/100 грама, хляб. Плодовете имат незначително количество. Един грам трапезна сол носи 400 милиграма натрий.
„Но не трябва да забравяме, че натрият се съдържа и в други соли, добавени в промишлената преработка, т.е. в натриев глутамат, натриев бензоат или натриеви нитрати/нитрити, използвани със сол като консерванти или хранителни добавки. Разбира се, този принос ще бъде значителен или не в зависимост от количеството и честотата, с които се консумират тези преработени препарати. "
„Става много лесно да се прекалява с приема на сол“
Кухненската сол, освен че е отличен консервант за храна, има свойството да засилва аромата на приготвения препарат, т.е. придава вкус и вкус на храната, като по този начин е много обичана от повечето от нас. „Но ако седнем и анализираме, разнообразната диета от натурални продукти носи значително количество натрий, така че става много лесно да се прекали с приема на сол, като се добави към препарата. Както бе споменато по-горе, нормалната бъбречна функция обикновено е в състояние да се справи с увеличения прием на сол. за малко. „С течение на времето обаче могат да се появят различни заболявания поради този прекомерен прием. Освен това има категории пациенти, особено такива с чернодробно и бъбречно заболяване, на които приемът на сол е ограничен, първоначално под формата на препоръка да не се добавя сол към приготвянето на храна, а по-късно, в зависимост от тежестта на заболяването, може да отиде до количественото ограничение на храни, които естествено съдържат по-голямо количество натрий. "
В заключение се нуждаем от сол, но трябва да внимаваме за количеството. „Мисълта, че един ден можем да изядем до 6 грама сол, т.е. малко повече от плик сол, може да бъде успокояваща от пръв поглед. Но като се има предвид, че натрият присъства естествено в храната, можем да добавим голямо количество сол към приготвянето им, но не много голямо и в никакъв случай над това количество няма смисъл да добавяме в чинията - както често се случва ", Заключава лекарят.