Прасетата изчисляват маржа d; кляп; д с трансформацията

само за абонати

прасетата

Продажната цена на селскостопанските меса трябва да се коригира според разходите, но също така и спрямо качеството и предвидените обекти.

Работилница за обработка - ИНДИВИДУАЛНИ ИЛИ КОЛЕКТИВНИ

„Започването в колективна работилница или в услуга при съсед остава добра формула. Това дава възможност да се провери дали работата на месото харесва, да се вземат ръце за рязане и преработка и да се започне да се изгражда клиентела ”, съветва Кристоф Пикар, ръководител на CFFPA Florac, в Лозер.

Ако колективната работилница работи добре и не е твърде далеч от фермата, решението може да бъде устойчиво. „От друга страна, ако има много километри, които трябва да бъдат изминати, разходите и времето за пътуване могат да се превърнат в забавяне. Ето защо е по-добре да решите да се трансформирате у дома, след като сте оценили обектите и маржовете, за да определите правилно размера на инвестицията ”, отбелязва Марк Фабр, съветник на OIER Suamme (развъден отдел на земеделските камари Лангедок-Русийон).

Работно време - 15 ДО 20 ЧАСА НА СВИНЕ

Обработката изисква строгост, за да се осигури хигиена и проследимост. „По-добре е да се обучавате за тази друга професия, която се извършва в рамките на добре дефинирана регулаторна рамка“, подчертава Кристоф Пикар. Не трябва да се подценява работното време. „Само за обработка са необходими около десет часа на прасе. При маркетинга това достига до 15 или 20 часа на прасе, в зависимост от избраните канали за продажба ”, обяснява той.

По този начин обработката на 80 до 100 свине годишно е работа на пълен работен ден. За да ограничите пътуванията до кланицата и да оптимизирате използването на цеха, е по-добре да обработвате няколко прасета едновременно. „Времето за почистване и продуктите за поддръжка ще бъдат същите като за едно прасе“, подчертава Марк Фабр. За да организирате работата правилно, осигурете капацитет на фризера в цеха. Това дава възможност за съхранение на глави и крака например и за обработка на голямо количество от тях едновременно, като се пълни пълен автоклав.