Сокът от хопър на киберпънка на Neocitra - блог на KSN Craft бира за хората!
Как се срещат високите технологии и бирата? Какво означава името NeoCitra? Говоря с "Olas" Йозеф Ковач, собственик на пивоварна Legenda.
Италиански: Всъщност технологията за варене на бирата, категорията NEIPA и качеството на използвания хмел напълно водят до този бъдещ футуристичен свят, споменат във въведението. Ето защо бирата стана NeoCitra, тъй като винаги съм харесвал хмела на Citra и не съм настинал много през декември и това, което взех за него, беше citra в името на препарата, беше на практика пред очите ми през целия ден, ако исках не можех не се отървавай от него.
Нашата бира е базирана на продуктовата линия Cryo hop, което е съвсем ново изобретение. Произвеждат се със специална високотехнологична технология. Само Якима го прави.
Сол: Имам научна основа, сега не бих навлизал в темата .../Pineapple Express /
Италиански: Същността на технологията е, че има цяло хмеловидно съцветие с форма на хмел с форма на прибран конус. Самата активна съставка, хмелна смола, е в средата на цветето, в основата на венчелистчетата, които съставляват конуса. Конусите се поставят в обогатена с азот среда, за да се избегне окисляването. След това те се охлаждат до изключително ниска температура, след което цветните венчелистчета, съставляващи шишарката, се издухват и при останалите стъбла и дръжки на венчелистчетата се намира концентрираната смола хмел Лупулин. От това първо се правят прах, а след това и гранули по същия начин. По-скъпо, но си струва цената.
И все пак колко струва?
Италиански: Това се превърна в много скъпо нещо, струва три пъти повече от нормалните пелети от хмел, (нето, 66 €/кг за Cryo Citra), но трябва да се добави само половината от това, за да се постигне същата хмелност, както при традиционните пелети от хмел. Останалата трета носи толкова много суроватка, тъй като тази пелета е по-разтворима в суроватката, концентрацията на лупулин е по-висока.
Друга доброта е, че вкусът е сензационен и не огорчава бирата толкова много. Въпреки това, не трябва просто да използвате Cryo, за да скачате на IPA - харесвам например цитрат, защото тогава липсва нещо, някакъв традиционен аромат на хмел. Правим това, като добавяме 50-60% крио и 40% конвенционални пелети от хмел.
Дегустация на KSN блог: NeoCitra -NEIPA
Хмелен сок на NeuromancerАромати: Абсолютно плодов и приглушен пикантен аромат на хмел.
Цвят: Класическо NEIPA смачкано пюре, мъгливо светъл кехлибар.