Сокови портокали или нормални портокали CheckosBackstube
Обичате ли да пиете прясно изцеден портокалов сок? И замисляли ли сте се някога какво да купите: портокали, мандарини, клементини или може би дори сокови портокали?
Веднъж си зададох тези въпроси, защото има много богат избор от цитрусови плодове. И тъй като просто бях отново в настроение за сок (което за съжаление е твърде рядко и винаги казвате, че този път пиете по-често), си помислих, не само купувам портокали, но и изцеждам нещо друго като напр. Мандарини.
Портокалов сок 4
Добив на портокалов сок, портокали, сок, плодов сок, мандарини, портокали от сок, клементини
Когато се прибрах, разопаковах цялото нещо и го оставих. Вероятно знаете останалото. Купувате нещо, защото ви се иска, след това първо го слагате на масата и 3-4 дни по-късно си мислите, сега трябва да го изядете, преди да стане лошо.
Сравнение на добива: соковите портокали vs. Мандарини
Когато започнах да изцеждам всичко, първо се уверих, че изцеждам едно и също количество всеки път. Затова претеглих плодовете, докато не получих същото тегло за мандарините и портокалите. След това прерязах плодовете наполовина, за да мога да ги изцедя. Беше забележимо, че портокалите имаха много светъл портокал, а мандарините - много тъмен портокал.
След като бях натиснал всичко добре с цитрусовата преса * на моя кухненски робот, чашите бяха почти еднакво пълни, така че не се забелязваше изключителна разлика.
В следващата таблица можете да видите точните резултати:
| брутно тегло | Тегло на сока | Съдържание на сок | |
| Сок от портокали | 843g | 405гр | 48% |
| Мандарини | 837g | 339g | 41% |
Следователно отклонението е само 7 процентни пункта.
Подобна е ситуацията с всички споменати цитрусови плодове, т.е. "Нормални" портокали, сокови портокали, мандарини и клементини.
Цитрусовите плодове имат средно водно съдържание от 90%. Ако специално отглеждан портокал "сок" достигне 95%, това прави 50 мл разлика с литър целеви сок, което не е чак толкова. Тъй като рядко изцеждате цял литър веднага, това е още по-малко и това така или иначе вероятно ще заседне някъде в сокоизстисквачката или купата, така че да не забележите значителна разлика. Можете също да видите това в моето измерване.
Ще получите най-много сок от цитрусови плодове, ако ги изцедите възможно най-скоро. Защото ако ги оставите да лежат 2 седмици, те вече са отслабнали много. Можете да видите това добре на следващата диаграма. Тук претеглих портокал в продължение на няколко дни.
Загуба на тегло след една седмица 5.6%.
Загуба на тегло след две седмици 10,5%.
Ясно можете да видите, че това има по-голямо влияние от вида на цитрусовите плодове. Затова е най-добре да го ядете възможно най-рано.
Но каква е разликата между различните сортове?
Разликата е във вкуса.
Изцедените портокали имат вкус, сякаш познавате портокалов сок. Плодов, леко кисел вкус. Пресованите мандарини, от друга страна, имат малко по-сладък вкус. Това, което има по-добър вкус сега, разбира се е въпрос на вкус. Предпочитам мандарините, защото предпочитам сладостта и не знаете колко кисели са портокалите този път. Но разбира се има и хора, които искат точно киселинността на портокалите.
И каква е разликата между нормалните портокали и соковите портокали?
Портокали:
Всеки знае портокала, той всъщност е кръстоска между мандарината и грейпфрута. Това е най-широко отглежданият цитрусов плод в света.
Сокови портокали:
Подобно на останалите, тези портокали се отглеждат малко по-различно. Можете да намерите много за това в мрежата. Някои казват, че определено трябва да приемате сокови портокали, други смятат, че това няма значение. Истинските портокали имат дебела кожа, а соковите портокали имат такава, която може да се яде.
Мисля, че никой не знае какво точно е истина и кое не. Веднъж имах портокали, които всъщност имаха два пъти по-дебела кожа и след това някои с „нормална“ кожа. Те обаче не бяха маркирани по различен начин. През повечето време винаги съм имал нормалната черупка и преди всичко дебелата. Тук се чувствате някак откъснати, но уж това са портокалите за ядене.
Заключение:
В заключение може да се каже, че не е задължително да купувате сокови портокали. Не получавате повече от „нормални“ портокали, мандарини или клементини. Ако искате сладко, купете мандарини, ако искате класическия портокалов сок, купете портокали. Бих купил съответния вариант сок само ако е по-евтин от нормалния. Разликата между клементин и мандарина е толкова незначителна, че няма значение какво купувате тук. Ако не знаете какво ядете, обикновено няма да забележите никаква разлика тук.
2 мисли за „най-добрият добив на сок“
"Разбира се, има и хора, които искат точната киселинност на портокалите."
А има и хора, които просто изсипват целия шабанг заедно в едно гърне. Тъй като смесите от различни цитрусови плодове обикновено имат много по-балансиран вкус.
Добавете няколко слаби ножа от стевия на литър като лека сладост - и имате перфектния сок.
Цитрусовите плодове също могат да бъдат чудесно замразени. Ето защо:
получавате камион, пълен с плодове, да речем около 50 цента на килограм (често се случва супермаркетите да искат бързо да се отърват от не толкова красивите, петнисти, не чак толкова кръгли и по-малки плодове), след което да получите достъп и да натиснете преса преса и освобождаване в порционни контейнери (старите тетрапаци са идеални за това) и във фризера с тях.
Това означава, че имаме около 350 литра сок на разположение почти по всяко време през годината. Размразеният, сокът има вкус почти толкова добър, колкото пресния. И с около 70 евро електричество годишно за сандъка, определено си заслужава. Като цяло литър самопресован сок е около 1 евро средно.
Идеята звучи много добре, може би ще я пробвам.