Сок от кисело зеле, противоязвени ефекти

Защо някой би искал да пие сок от кисело зеле? Не звучи малко отвратително? Какво може да ни накара да пием зелев сок? Да дадеш! Аргументът за оптимално здраве! Зелевият сок обаче има доста добър вкус и предлага супер защита, като е богат на пробиотици и хранителни вещества, които лесно се усвояват. При храносмилането и усвояването на зелето (принадлежащо към семейство кръстоцветни) повечето съединения се създават в храносмилателния тракт и имат антиканцерогенен, противовъзпалителен и защитен ефект върху клетките на дебелото черво.

Витамин U

В натуропатичната медицина се съобщава, че витамин U е съединение на зелевия сок с невероятни лечебни свойства. Подобно на X Factor на д-р Прайс (идентифициран като витамин К2), той е идентифициран като S метилметионин (SMM). Между 1948 и 1950 г. д-р Гарнет Чейни, професор по медицина в Медицинското училище в Станфорд, провежда няколко проучвания, които показват, че най-добрият и често срещан източник на ЕМС е открит в листата на бялото зеле. След това той предположи, че сокът от прясно зеле може да увеличи степента на заздравяване на пациенти, страдащи от стомашно-чревни язви, киселинен рефлукс, стомашни болки, кожни язви и язви на храносмилателния тракт. Той също така може да контролира диабета и да укрепи имунната система. Д-р Чейни е направил сравнително малко изследвания, които показват ефективността на консумацията на сок от прясно зеле при лечение на язви от няколко вида. В резултат на това витамин U (неидентифицирано вещество) стана част от натуропатичния арсенал.

Зелето е отличен източник на витамин С. Също така съдържа значителни количества глутамин, аминокиселина, която се намира в изобилие в червата и има противовъзпалителни свойства. Той е източник на индол 3-карбинол или I3C, който се превръща в дииндолиметан (DIM) в червата. Indole 3-carbinol също е мощен антиоксидант, който подпомага детоксикацията на черния дроб.

В европейската народна медицина зелевите листа се използват за лечение на остро възпаление. Сурова зелева паста може да се вмъкне в зелев лист, който се свързва около засегнатата област, за да намали дискомфорта. Някои казват, че е ефективен за облекчаване на подути болки в гърдите при жени, които кърмят.
Извършвайки лечебните свойства на сока от прясно зеле, се забелязва, че сокът от кисело зеле има милиарди полезни бактерии, ензими, витамини и минерали, произведени от микрофлората.

Защита от рак

Бутиратът е вещество, произведено от храносмилането на фибри в дебелото черво и има много качества, които предпазват организма от рак. В проучване от юни 2009 г. в списанието Cancer Prevention Research изследователите стигат до заключението, че 3,3′-дииндолиметанът (DIM) е в състояние да регулира и усилва ефектите на бутирата при индуциране на апоптоза и предотвратяване на фамилна аденоматозна полипоза в APC мишки (мин./+). Следователно комбинацията DIM-бутират може да бъде ефективна стратегия за предотвратяване на рак на дебелото черво. Бутиратът се произвежда от човешкото тяло, но може да се усвои и от храната, която ядем, особено маслото.

Антимикробни ефекти

В проучване, публикувано през септември 2006 г. в Journal of Food Protection, изследователите установяват, че сокът, получен от листата на brassica oleracea (разновидност на зелето), е ефективен в борбата срещу развитието на следните бактерии: Salmonella Enteritidis, verotoxigenica Escherichia coli O157: H7, Е. coli HB, произвеждащи термолабилен, нетоксигенен токсин Е. Coli и Listeria monocytogenes.
Това са много токсични бактерии, които тровят храната и дори могат да причинят смърт. Наблюдавани са много случаи, при които леталните бактерии в обикновените храни са причинявали тежки заболявания и понякога смърт. Защо някои хора се разболяват наистина, когато са изложени на такива токсини, а други не? Може би поради микробната среда, която този човек представя, наличието на определени бактерии и съединения има защитна роля, както показват тези изследвания.

Противогъбични ефекти

В проучване, публикувано в изданието от октомври 2010 г. на списание Food Chemistry Toxicology, изследователите установяват, че „двойно обработен зелев продукт“ - с други думи, кисел зелев сок - може да бъде ефективен в борбата с Candida albicans KACC 30062, Candida geochares KACC 30061, Candida albicans KACC 30003, Candida saitoana KACC 41238 и Candida glabrata P00368 (клинично изолирани). Изследователите стигнаха до заключението, че сокът от кисело зеле може да има терапевтична стойност с медицинска роля в контрола на видове Candida, включително в клинично изолирани случаи.Има и няколко други проучвания, които предполагат, че сокът от кисело зеле би контролирал Candida albicans.! Това е важно откритие за всички онези хора, които страдат от последиците от размножаването на Candida albicans.

Подходящ за фаза 1 от диетата GAPS

На първия етап от диетата GAPS диетата е ограничена до основни запаси, варено месо и някои зеленчуци. Консумацията на пробиотични храни обаче започва веднага, а домашният сок от кисело зеле е първата предложена пробиотична храна. Защо това? Тъй като сокът от кисело зеле е богат на полезни бактерии и хранителни вещества, които са предварително усвоени. Тези хранителни вещества са толкова лесно смилаеми, че се понасят дори от хора с много тежки чревни разстройства.

Напитката kombucha се среща и в Румъния (обикновено се внася от Германия от ЕС) и в магазините от тип Плафар www.proDietaBio.ro на цена от 12 или 14 леи в 330 ml кафява бутилка.

Следователно сокът от кисело зеле носи няколко ползи за здравето:

Съдържа много съединения на основата на сяра, които са идеални за елиминиране на всички видове вируси, бактерии и други патогени от стомаха и чревния тракт.
Сокът от кисело зеле е богат на милиарди и милиарди бактерии, генериращи млечна киселина, които възстановяват флората на долния чревен тракт, съставени от приятелски бактерии.
Зелето и неговият сок също съдържат муциноподобни съединения те могат да предпазят от язви и в същото време да помогнат за излекуване на съществуващите язви. Пресният зелев сок, взет директно от сокоизстисквачката, прави чудеса лечение на язви. Изглежда, че работи най-добре, ако пиете една четвърт от количеството сок, получено през деня. Поддържайте този навик поне две седмици.

Както прясното зеле, така и сокът от кисело зеле са богати на съединения, наречени индоли. Много изследвания показват, че индолите са агенти детоксиканти, които могат да се борят с образуването на рак на дебелото черво. Едно от най-завладяващите приложения на зелето и/или зелевия сок е за защита на тялото от радиация. През 50-те години военните откриват, че обикновената консумация на зеле има защитен ефект срещу смъртоносни дози радиация. Използван като тоник за общо пречистване на организма, препоръчително е да консумирате половин чаша кисел зелев сок два или три пъти на ден в продължение на една седмица поне два пъти годишно. Препоръчително е да купувате сок от кисело зеле с ниски стойности на натрий и ако е добавил сол, да го разреждате с обикновена вода. ако не харесвате вкуса, можете да смесите сок от кисело зеле с ароматен плодов сок (ябълков сок, кайсия, круша).