Соята е основният източник на протеин по време на гладуване

Соята е част от семейството на бобовите растения, тъй като е източник на качествени протеини, алтернатива както на вегетарианците, така и на гладуващите.

соята

Соевото мляко, тофу, соев сос или соево масло могат да бъдат толкова варианти на протеин с висока биологична стойност, които можем да добавим към менюто, особено по време на гладуване.

Според Хранителната азбука, координирана от проф.др. Николае Ханку, лекар по диабет, хранене и метаболитни заболявания, соята съдържа сложни фитохимикали, които могат да предотвратят рак. Той също така съдържа фитоестрогени, с роля в превенцията на рак на гърдата или простатата и в контрола на симптомите на менопаузата.

Тъй като са от растителен произход, соевите продукти не съдържат витамин В 12, така че трябва да се допълват от други източници.

Заедно със соята, лещата е вариант на протеини и въглехидрати. Лещата съдържа и витамини С, В6 и Е, калий и калций. Поради краткото време за готвене лещата е много добра алтернатива на боб, в супа, в салати или в комбинация с ориз или зеленчуци.