Соя - как я приготвяме; GoVeggie
Соевият протеин има ценен принос за вегетарианската диета, като тази храна е здравословен заместител на месните продукти. Предимството на соевото "месо" пред месото от животни е, че соевият протеин е няколко пъти по-малко токсичен от животинския протеин, докато ненаситените мазнини в това растение са истински защитник на кръвоносните съдове, а не враг. страховити, като тези, направени от месо.
Соевият протеин, извлечен от соя, съдържа незаменими аминокиселини, витамини и минерали. Той намалява нивата на холестерола и риска от сърдечни заболявания и рак поради ниското съдържание на мазнини и въглехидрати. Соята има високо съдържание на фибри, което ви помага да усвоите по-добре и да ускорите метаболизма си. Консумирани в умерени количества, те ще осигурят дългосрочното ви чувство на ситост, без да наддавате.
Освен факта, че имитира вкуса на месото, важно предимство на соята се отнася до много добрия й вкус и до факта, че продуктът се намира в магазините, често полуготвен под формата на пастет, мляко и сирене или други консерви. Ако искате да готвите соя, трябва да знаете, че тя се намира в магазините, освен в зърнени храни, под формата на кубчета, гранули или шницели.
Соеви продукти
За любителите на соевите продукти, по-заетите, които нямат време да приготвят ястия от соя или текстурирана соя, има бързи опции под формата на предварително сварен в магазини за здравословни храни с органични сертификати. Те не произхождат от генетично модифицирана соя и съдържат само естествени подправки, а не Е. Соевите кубчета, които съдържат само обезмаслено соево брашно, могат да се консумират безпроблемно при приготвяне на супи или яхнии, соевите филийки за шницели са също толкова здрави, на скара, а соевите сирена са посочени от диетолозите, тъй като съдържат само соев екстракт и саламура.
Как да приготвим соя - класическият вариант
Соята е гъвкав зеленчук, който замества месото и млечните продукти по време на Великия пост, като е богат на протеини, здравословни мазнини Омега-3, минерали, витамини и фибри. Соята може да се консумира и под формата на зърнени храни и да се приготвят истински кулинарни изкушения, с които можем да се почерпим по време на периоди на гладуване или да ги консумираме, ако сме вегетарианци и обикновено, когато усетим нужда от вкусно и здравословно ястие.
- 1 част соя
- 4 части вода
- 1 супена лъжица настъргана сол на 2 л вода
- Соята се почиства от примеси, измива се в няколко води, след което се оставя да кисне, в 4 части вода, от едната страна на соята. След около 12 часа те увеличават обема си. Те се варят в количество вода, удвои обема си и когато водата заври, оставете да къкри около 3 часа. Междувременно част от черупките на зърното ще се издигнат на повърхността и ще бъдат отстранени с пяна. Зърната се сваряват, когато, ако ги стиснете между пръстите си, се счупят лесно.
След варене на нахута можем да правим класически ястия, комбинирани със зеленчуци, салати или да ги накълцваме след варене и да правим различни макарони. . Можем да се отнасяме с тях като с боб . Важно е да ги сварите с малко сол, за да получите вкус, след което ги подправяме в храната. Любимите съставки на соята са къри, кориандър, риган, джинджифил, чесън, червен пипер.
Как да хидратираме соята - бързата опция
Соята се намира в нашите магазини в различни форми: кубчета, филийки или гранули, в повечето случаи суха (дехидратирана).
- Текстурирани соеви торбички (кубчета или филийки/шницели) - Съдържат преработени и дехидратирани соеви филийки, обогатени с растителни влакна, които след накисване във вода с подправки приличат на парчета месо. Можете да ги използвате за шницели, яхнии, пържоли и др. Той може да замести месото във всяка рецепта, с изключение на кюфтета, тъй като соята не съдържа колаген.
- Соеви торбички - Те също съдържат преработена соя, но под формата на гранули. Добре е за приготвяне на котлети, пълнежи, но можете да си набавите и соев пастет.
Независимо дали го купувате под формата на гранули или кубчета, соята първо трябва да бъде рехидратирана, т.е. напоена., за най-малко два часа, в гореща вода, в която първо сте разтворили няколко чаени лъжички подправки (2 чаени лъжички зеленчуков концентрат, смесен с подправки, на вкус, до 200 gr текстурирана соя). За да покриете всички парчета с вода, поставете върху тях чиния, по-малка от устието на съда.
След като соята набъбне, изцедете възможно най-добре от тази вода (в противен случай тя ще придобие горчив вкус), сложете я да заври в чиста вода и изцедете отново много добре. След рехидратация и изстискване можете да започнете да го готвите, сякаш имате сурово месо. .
За соево ястие, което така или иначе ще заври със зеленчуци, оставете соята да ври само 10 минути във вода, отцедете и след това оставете да заври със зеленчуците, за да получите вкусовете оттам. Но внимавайте да имате достатъчно вода, защото за 20 минути соята увеличава обема си почти 5 пъти и не изгаря храната.
За да се получи приятен вкус, соята трябва да се подправя повече от месото, а за пържоли или кюфтета се използва повече чесън от обикновено.
Внимателен. Охладената соева храна вече не е толкова вкусна, затова е за предпочитане да се разваля само количеството, консумирано на едно хранене.
От любов към живота
Био плодове и зеленчуци, органични продукти, вегетариански алтернативи и внимателно подбрани здравословни органични продукти, произведени от отговорни хора. Информация за здравословен начин на живот и много любов!