Софи Диететика; Най-големият ни враг, захарта

Висока GI ≥ 70
Умерен GI от 56 до 69
Нисък GI ≤ 55

Когато кръвната захар се повиши над 1 g/L, има хипергликемия; след това се произвежда хормон, инсулин, за да върне кръвната захар до нормалното си ниво.
По този начин, колкото повече храни имат висок гликемичен индекс и колкото повече се консумират в големи количества, толкова по-високо е нивото на кръвната захар и толкова повече производството на инсулин е важно за понижаване на кръвната захар. Последицата е, че последната бързо пада и се получава преходна реактивна хипогликемия (

Обаждаме се гликемично натоварване продукт на гликемичния индекс от масата на въглехидратите в погълнатата храна, т.е. CG = IG x MG

захарта

Гликемично натоварване на някои често срещани храни:
-> Вижте таблицата

въглехидратна маса
= MG

гликемичен индекс
= IG

гликемично натоварване
= CG *


Да знам:
- естествената храна има по-нисък ГИ от преработената (рафинирана) храна
- готвената храна има по-висок ГИ
- натрошената храна има по-висок ГИ
- храна, охладена след готвене, има по-нисък ГИ
- храна с висок GI, консумирана по време на балансирано хранене, има умерен GI


Какви са ползите от консумацията на храни с нисък ГИ ?

- по-добро разпределение на мазнините. Ако има високо производство на инсулин, има повече съхранение в коремния пояс.
- избягвайте "удари с помпа". Всъщност мозъкът използва глюкозата като източник на енергия, така че е много чувствителен към всяка хипогликемия, която предизвиква умора, податливост ...