Соевото масло е здравословна тайна за калориите
Соевото масло е здравословно?
Соевото масло се произвежда от соя. Соевото масло е масло, използвано в преработените храни и в хранителната промишленост, защото е относително евтино и има лек аромат. Соевото масло се състои от предимно полиненаситени мазнини и осигурява както незаменими мастни киселини, така и витамин Е.
Това са някои от причините, поради които соевото масло се счита за здравословно, но има и съображения, които могат да направят соевите зърна не най-здравословният избор. Ето по-подробен поглед върху плюсовете и минусите на консумацията на соево масло.
Готвене със соево масло
Соевото масло има висока точка на кипене, което означава, че може да издържи на високи температури, преди да се разложи. Поради тази причина соевото масло е често срещано масло за готвене или печене.
Други масла, като зехтин или кокосово масло, не могат да издържат на високи температури и да се разпаднат. (Вижте също: Добре ли е да готвите със зехтин?)
Здраве на сърцето
Соевото масло се счита за източник на полиненаситени мазнини, което означава, че повечето мазнини в соевото масло имат повече от двойна връзка. Наситените, транс, мононенаситени и полиненаситени мазнини влияят по различен начин на човешкото тяло.
Трансмазнините обикновено се считат за най-лоши по отношение на здравето на сърцето, а мононенаситените и полиненаситените мазнини се считат за здравословни за сърцето.
Според Американската сърдечна асоциация (AHA), яденето на храни с високо съдържание на полиненаситени мазнини може да помогне за намаляване на риска от инфаркт или инсулт.
Всички масла осигуряват еднакво съдържание на калории, а маслата с високо съдържание на полиненаситени мазнини, като соевото масло, не се считат за нискокалорични храни.
Въпреки това, като част от балансираното хранене, те могат да помогнат за намаляване на риска от хронични заболявания.
холестерол
Соята е естествено с ниско съдържание на наситени мазнини и ниско съдържание на холестерол. Полиненаситените и мононенаситените мазнини могат да помогнат за понижаване на холестерола в кръвта, особено за понижаване на "лошия" липопротеин с ниска плътност (LDL). Соевото масло има съединения, наречени растителни стерини, които могат да помогнат за понижаване на холестерола.
AHA също препоръчва за оптимално здраве на сърцето най-големият прием на мазнини да бъде моно- и полиненаситени. Други храни с високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини включват ядки, семена, зехтин, масло от рапица, масло от гроздови семки, мазни риби и авокадо.
Незаменими мастни киселини и антиоксиданти
Соевото масло е източник на незаменими мастни киселини, омега 6 и омега 3. Тези мастни киселини са от съществено значение за организма, но нямаме достатъчен прием. Този прием трябва да бъде от диетата.
Въпреки че соевото масло съдържа както омега 3, така и омега 6, то съдържа много повече омега 6 в сравнение с омега 3. Повечето американци обикновено получават достатъчно омега 6 мастни киселини. на омега 3 може да бъде по-трудно, особено ако диетата е с ниско съдържание на риба.
Съществува загриженост относно получаването на твърде много омега 6, защото омега 6 предотвратява съсирването на кръвта и възпалението. Тъй като повечето американци имат прекомерен прием на омега 6, повечето здравни специалисти са съгласни, че приемът на омега 3 в организма трябва да се увеличи.
Соевото масло, подобно на други масла и мазнини, също е източник на витамин Е. Витамин Е действа като антиоксидант в организма, който предпазва клетките от увреждане на свободните радикали.
Твърде много?
Умерената консумация на соево масло може да доведе до здравословна диета, но излишъкът от соя може да има отрицателни последици за здравето. Както споменахме, тъй като е богато на омега 6, ако има излишък от соево масло, тогава съществува риск от дисбаланс между омега 6 и омега 3. Това може да увеличи възпалението в тялото и може да увеличи риска от някои хронични заболявания.
Соевото масло обикновено се използва за преработка на пакетирани храни и хранителни услуги, тъй като е евтино и неутрално на вкус. Тъй като повечето американци консумират достатъчно количество соево масло от индустриални храни, при готвене у дома е препоръчително да изберете друг вид масло, което е по-богато на омега 3.
хидрогениране
Соевото масло е едно от най-често срещаните хидрогенирани масла. Всеки път, когато маслото се хидрогенира (чрез добавяне на водород към мазнината), маслото се втвърдява и подобрява срока му на годност. Това е добре за производителите на храни, но този вид мазнини, тъй като са транс-мазнини, са по-вредни за тялото.
Ако видите частично хидрогенирано или напълно хидрогенирано соево масло, това означава, че соевото масло е променено. Този вид мазнини не е полезен за здравето на сърцето и трябва да бъде ограничен.
заключения
Диета с високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини може да намали риска от сърдечни заболявания и може да помогне за понижаване на холестерола в кръвта. Соевото масло съдържа както омега 3, така и омега 6 есенциални мастни киселини, но има по-висока концентрация на омега 6.
Тъй като соята се използва в много храни, повечето американци на типична западна диета са изложени на риск от повече омега 6 в сравнение с омега 3. Това може да увеличи възпалението в тялото, което може да увеличи риска от заболяване.
Здравословно ли е соевото масло? Не може да бъде. Както при всичко друго, важно е да запомните колко ядете и каква е останалата част от вашата диета. Следващия път, когато сте в магазин, погледнете храната, която купувате, и вижте колко продукти използват соево масло.
Опитайте се да разнообразите диетата си, така че да получавате разнообразие от различни масла и мазнини, в сравнение с консумацията само на соево масло.