Соевият шницел или органичният заместител на месото печели точки по отношение на съветите на потребителите за защита на климата
Що се отнася до храненето, има два лагера сред климатичните активисти: някои избягват месото и разчитат на заместващи продукти, направени от соя. Други критикуват, че производството на соя е вредно за околната среда и предпочитат да купуват био месо. Сравнението прави ясно: соевите продукти са по-добрият избор, когато става въпрос за защита на климата.
Соевите продукти са силно противоречиви. Много хора използват тофу и вегетариански колбаси, защото ядат по-малко месо и по този начин искат да допринесат за опазването на климата. Соевите заместители имат лоша репутация сред другите. „Популярен аргумент е, че дъждовните гори се изсичат за производство на соя“, казва Саския Ветер от консултантския център за потребителите в Шлезвиг Холщайн.
Производство на соя за отглеждане на животни
По-голямата част от производството на соя се използва като храна за животни. Около половината идват от Южна Америка. За да се справят с голямото търсене, компаниите са създали там големи соеви полета - отчасти чрез наклонена черта и изгаряне. Те извличат почвата и я замърсяват чрез увеличеното използване на пестициди като глифозат. Максимум 20 процента от световната реколта се използва за консумация от човека.
Климатичен отпечатък от месо и заместващи продукти
„Когато оценявате храната, не трябва да забравяте едно нещо: Нищо не може да бъде произведено по климатично неутрален начин. Транспортът, потреблението на вода и използването на ресурси генерират парникови газове и са важни фактори за климатичния баланс на дадена храна “, казва Ветер. Животинските продукти имат по-лош въглероден отпечатък от растителните продукти, тъй като животните трябва да бъдат хранени, за да осигурят месо и мляко. Традиционно произведеното говеждо месо причинява най-малко 13 000 kg CO2 еквиваленти, а органичното говеждо месо около 2000 по-малко CO2 еквивалента. Еквивалентите на CO₂ са мерна единица, използвана за стандартизиране на въздействието върху климата на различни парникови газове. Балансът отчита, наред с други неща, че екологичното земеделие запазва почвата и изгражда ценен хумус, който може да съхранява парникови газове. Месният заместител, направен от соя, се справя дори по-добре от органичното говеждо месо: парче тофу е около четири пъти по-малко вредно за околната среда от говеждо месо, което осигурява същото количество ценни протеини.
Защита на климата с чувство за пропорция
Соевите продукти са по-добри от месото по отношение на опазването на околната среда и климата. Следното се отнася за животински продукти: качество вместо количество. Ако е месо, органичното месо е по-добрият избор, тъй като част от генерираните парникови газове се компенсират в животновъдството.