Соеви зърна Вашият вегански информационен портал напълно документира ползите за здравето
Соеви зърна: Изцяло доказани ползи за здравето
В обзорна статия Messina [&] Messina (2010) се занимава с ефектите от консумацията на соя върху здравето в контекста на вегетарианските диети.
По-специално, прегледната статия стига до следните съкратени заключения:
Соевите продукти традиционно се консумират в големи количества в азиатските страни. За разлика от тях, соевите продукти се използват главно като фураж в западните страни, докато пряката консумация от човека е много ниска. По-специално вегетарианците и веганите имат по-висока консумация, но консумацията на соя от западните вегетарианци и вегани също е далеч под обичайната консумация в азиатските страни. Многобройни проучвания сочат положителни ефекти на соевите продукти и изофлавоните, които се съдържат върху човешкото здраве, особено по отношение на здравето на сърцето и профилактиката на рака.
Що се отнася до здравето на сърцето, консумацията на соя изглежда има умерени понижаващи холестерола ефекти и също има благоприятни ефекти поради съдържащата се в нея мастна киселина ALA. Проучванията показват значително намаляване на броя на сърдечните заболявания в зависимост от степента на консумация на соя.
Що се отнася до рака, ракът на гърдата изглежда най-добре проучен. Значително намаляване на риска от развитие на рак на гърдата по-късно изглежда постижимо главно чрез увеличена консумация на соеви продукти, когато тази консумация започва в ранна детска възраст. Страховете, извлечени от теоретични причини, че консумацията на соя може да има отрицателно въздействие върху съществуващия рак на гърдата, не са потвърдени в проучвания, където напротив, подобрена прогноза за съществуващ рак на гърдата се показва от увеличената консумация на соя.
Други положителни ефекти са свързани с бъбречната функция, докато в момента има малко доказателства за възможни положителни ефекти върху здравето на костите и остеопорозата. От друга страна, може да се счита за сигурно, че соевият протеин има по-благоприятен ефект върху бъбречната функция от животинския протеин. Ползите от соевия протеин се съобщават специално за пациенти на диализа, както и за пациенти с трансплантация на бъбреци. Хроничните бъбречни заболявания в момента стават все по-чести поради увеличаване на диабета. Вегетарианците обикновено имат по-малък риск от диабет и по-малък риск от бъбречни заболявания. На тези, които са изложени на риск, се препоръчва да увеличат количеството на соевия протеин спрямо други диетични протеини. Също така се обсъжда дали благоприятните ефекти от консумацията на соя върху липидите в кръвта могат да допринесат за нейния бъбречно-защитен ефект.
Констатациите говорят за цялостна добра бионаличност на минерали като желязо, калций и цинк в соевите продукти, което също увеличава възможността за ефективно използване, напр. соеви продукти, обогатени с калций.
Има критични съображения относно възможните отрицателни ефекти на изофлавоните върху плодовитостта и качеството на сперматозоидите, като такива ефекти са наблюдавани при опити с животни при отделни животински видове, когато се консумират големи количества соя. Клиничните проучвания върху хора обаче не потвърждават тези открития, както показва и метааналитичната оценка. Нито литературата подкрепя намаляване на функцията на щитовидната жлеза поради увеличената консумация на соя. Въпреки това се препоръчва на вегетарианците и веганите да обърнат внимание на приема на йод и - ако това е твърде ниско - да използват йодирана готварска сол, както е обичайната практика в много страни, включително Германия, сред населението.
Като цяло статията показва, че има обширни доказателства за положителни ефекти върху здравето от консумацията на соя, докато възможните отрицателни ефекти върху плодовитостта не са доказани извън изкуствените експерименти с отделни животински видове, на които са били консумирани големи количества соя. За западните вегетарианци и вегани е важно консумацията на соя - макар и много по-висока от тази на не-вегетарианците - да е средно все още твърде ниска, за да се възползват напълно от ползите за здравето от соята Отчетените полезни ефекти на соята се отнасят до нива на консумация на изофлавон от 50 до 100 mg на ден. С несигурни данни проучванията показват, че западните вегани пропускат по-ниската стойност с повече от половината и вегетарианците дори консумират само една четвърт от това количество.
Освен алергичните реакции към соята, които могат да възникнат както при всяка друга храна, няма научно обосновани доказателства за увреждане от прекомерна консумация на соя, но поради съображения за обща предпазливост - както при всяка храна - препоръчва се да се избягват излишъци и особено също включват и други бобови растения. Препоръчителната горна граница е редовната консумация на 4 порции соеви продукти на ден.
Между другото, няма екологични опасения относно увеличената пряка консумация на соя от хората. Настоящият екологичен проблем при отглеждането на соя произтича от факта, че над 90% от соята се захранва директно с добитък, което създава търсене, което води до монокултури и генетични манипулации. По този начин хората, които ядат месо, индиректно консумират много повече соя от хората, които не ядат месо и вместо това ядат директно увеличени количества соя.
Трябва да се обърне внимание на биологичното отглеждане и справедливата търговия с негенетично модифицирана соя.Соята не е по-скъпа от месото и дори соята от биологично отглеждане може да бъде изключително евтина, ако соевото мляко, тофу и соевото кисело мляко са направени сами, което е лесно възможно (вж. тук и тук).
Месина, М., [&] Месина, В. (2010). Ролята на соята във вегетарианските диети, хранителни вещества, 2: 855-888.