Соев протеин и соев изолат - Andro-Shop

Свойства на соевия протеин

С Соев протеин В културизма се предлага и висококачествен протеин от растителни източници. Получава се от соя, която от векове е част от ежедневната диета в азиатски страни като Китай, Япония и Индонезия.

Когато културизмът е свързан със соята, често се казва, че тя не е добър източник на протеин в сравнение със суроватката. Затова с този текст искаме да разгледаме по-отблизо неговия аминокиселинен профил.

Соевият протеин съдържа така наречените "изофлавони". Това са оцветители и горчиви вещества, които растението използва, за да се предпази от хищници.

Изофлавони принадлежат към категорията "фитоестрогени" и се смята, че соевият протеин има както положителни, така и отрицателни ефекти.

Твърди се, че редовната консумация на соя намалява нивото на холестерола и стимулира метаболизма в диетата. От друга страна, човек подозира слаб естрогенен ефект на изофлавоните и свързано с това намалено ниво на тестостерон.

Що се отнася до ефекта върху нивата на тестостерон, често се изтъква това Соев изолат изобщо няма поради неговото производство Фитоестрогени съдържа повече. Тъй като продуктите от соев изолат се използват главно в културизма, спорът с намаленото ниво на тестостерон може да приключи.

Искаме да разгледаме по-отблизо тези точки с нашия текст

Препоръки за соев протеин

Соев протеин и неговият аминокиселинен профил

Растителните протеини често имат проблем, че някои основни аминокиселини са представени само в малка степен, поради което обикновено използваните показатели за качеството на протеините са съответно по-лоши.

Следващата таблица е взета от статията Протеин - кое е най-доброто? Публикувано през 2004 г. в Journal of Sports Science and Medicine. Данните в таблицата са базирани на данни от 1999 г.

Тип протеин	BY (Съотношение на протеинова ефективност)	BV (Биологична стойност)	NPU (Нето използване на протеини)	PDCAAS (Коригиран резултат на аминокиселина за смилаемост на протеини)
говеждо месо	2.9	80	73	0,92
Казеин	2.5	77	76	1.00
Яйчен протеин	3.9	100	94	1.00
Соев протеин	2.2	74	61	1.00
Пшеничен протеин	0.8	64	67	0,25
Суроватъчен белтък	3.2	104	92	1.00

Вижда се, че суроватъчният и яйчен протеин се представят най-добре, докато соевият и пшеничният протеин са отдолу.

В днешно време ключовата фигура в дясната колона (PDCAAS) се счита за важна. Тук соевият протеин е 1,00 и следователно не по-лош от суроватката, яйцето и казеина.

Но трябва да знаете, че изчисляването на PDCAAS се основава на референтен профил на незаменими аминокиселини, който е създаден за първи път през 1985 г. През 2002 г. обаче имаше предефиниция, напр. в доклад на СЗО от 2007 г. (Таблица 23 на страница 150). Тъй като горните цифри са от 1999 г., PDCAAS от 1,00 за соев протеин очевидно се основава на старата дефиниция.

Често се твърди, че соята има пълен аминокиселинен профил, по-специално със следните свойства.

Съдържание на глутамин, което е с 16% по-високо от това на суроватъчния протеин.
Високо съдържание на аргинин от около 7,5%.
Високи нива на BCAA.

Това до голяма степен е правилно. „Най-вече“, защото една точка не беше спомената. Аминокиселинният профил на соевия протеин има пропуск в една точка, и това е със съществената аминокиселина Метионин.

Тази разлика може да бъде открита и при изчисляване на PDCAAS съгласно текущата дефиниция с данните от наличните в търговската мрежа соеви изолати. Авторът на този текст току-що направи това за 2 продукта и съответно получи само PDCAAS стойности от 0,80 и 0,69. Причината е, че според сегашната дефиниция на СЗО за възрастни, общото количество метионин и цистин в един грам протеин трябва да бъде 22 mg. За разглежданите продукти обаче тези количества са дадени като 18,5 и 16 mg и следователно са твърде ниски.

Соевият протеин се проваля?

Не, определено не. Според автора, не трябва да получавате протеина си изключително от соев изолат за дълъг период от време. Ако го смесите с малко суроватка, от друга страна, липсата на метионин е повече от компенсирана.

Нива на соев протеин и холестерол

Соевите продукти са на пазара в САЩ от дълго време и затова има много голям брой изследвания от края на 80-те години, които се занимават с всички възможни аспекти на соята.

Това включва и ефекта му върху нивото на холестерола, което изглежда е доказано.

Мета-проучване от 1995 г. стига до следните заключения.

Резултатите се получават със средно количество соев протеин от 47 g на ден.
Това променя нивата на холестерола, както следва:
- Общият холестерол спада 9,3%.
- LDL ("лошият" холестерол) спада с 12,9%.
- Триглицеридите намаляват с 10,5%.
- HDL ("добрият" холестерол) се увеличава с 2,4%.

Соевият протеин очевидно може да спечели точки за нивата на холестерола.

Соев протеин и ускоряване на метаболизма

Ако сте на диета, след известно време тялото ви ще реагира, като забави метаболизма ви. По-точно: Нивото на активния хормон на щитовидната жлеза Т3 спада, което намалява скоростта на метаболизма.

През 1990 г. за първи път е публикувано проучване, в което е показано, че соевият протеин при опити с животни може да повиши нивото на хормоните на щитовидната жлеза. Следователно възниква въпросът дали могат да се постигнат по-добри резултати, като се приема соев протеин по време на диета.

Има някои други изследвания по въпроса, които са стигнали до подобен извод. Въпреки това, само при експерименти с животни.

Докато няма доказателства при хората, това не трябва да се използва като критерий за закупуване на протеинов прах.

Нива на соев протеин и тестостерон

Фитоестрогени

В Уикипедия има хубава история за фитоестрогените. Твърди се, че тяхното откритие се основава на факта, че австралийските фермери за овце са наблюдавали необясним стерилитет в стадата си през 50-те години. Причината за това е, че са били фитоестрогените генистин и формононетин, които са във вида на детелината, която овцете са яли по това време.

Трудно е да се каже дали това наистина е вярно. Във всеки случай фитоестрогените не са естрогени в химически смисъл, но имат структурно сходство с тях. Следователно те трябва също така да могат да въздействат върху естрогенния рецептор.

Соевият протеин съдържа i.a. фитоестрогените дайдзеин и генистеин. Ако те действат като естрогени върху хипофизната жлеза, това би имало същия ефект при мъжете като екзогенно приложение на естрадиол. Тялото ще намали освобождаването на LH и тестисите ще произвеждат по-малко тестостерон. И това е нещо, което не би било просто контрапродуктивно в културизма.

Резултати от изследване върху соя и тестостерон

Има редица изследвания, изследващи ефектите на соевите фитоестрогени върху нивата на тестостерон. И както понякога се случва, различни изследвания често водят до различни резултати.

През 2009 г. в Университета на Минесота беше проведено мета-проучване, при което резултатите от общо 47 проучвания от миналото бяха изследвани внимателно.

От тези 47 проучвания са избрани 15. Това бяха проучванията, в които имаше плацебо група и където общия тестостерон, свободният тестостерон и SHBG бяха измерени както в началото, така и в края на проучването. Тогава резултатите от 15-те проучвания са в основата на резултата от мета-изследването.

И този резултат изглеждаше така, че не може да се докаже ефект на соевия протеин върху тестостерон, SHBG или свободен тестостерон.

Следователно от настояща гледна точка може да се приеме, че нито соевият концентрат, нито соевият изолат имат забележим ефект върху нивата на тестостерон. Същото се отнася за тофу, соево мляко и подобни продукти.

Соев изолат и фитоестрогени

Понякога четете, че за разлика от соевия концентрат, соевият изолат не съдържа фитоестрогени. Това е оправдано с процесите, които се използват при производството на соев изолат.

Трябва да знаете, че основата за соев изолат е или соево брашно, или така нареченото „соево брашно“ - остатъци от производството на соево масло. Високите температури и органичните разтворители (хексан) вече се използват при производството на соево брашно или соево брашно.

Има два метода за получаване на соев изолат от него.

При първия метод водата се използва за изчистване на соевото брашно от различни въглехидрати.
При втория метод се използва смес от вода и алкохол.

Само процедурата с водно-алкохолната смес води до много значително намаляване на фитоестрогените. Ако се използва само вода, това до голяма степен се запазва.

Досега нито един производител на соев изолат не е посочил кой процес е бил използван за неговия продукт.

И с двата метода трябва да определите, че те не са PH-неутрални.

Заключение соев протеин

Тъй като заглавието на този текст "Соев протеин - алтернатива на суроватката?" авторът би искал да направи малко заключение на този етап.

Положителният ефект на соевия протеин върху нивото на холестерола е забележим. Суроватката не може да направи това. Но има и точки, които не са привлекателни във връзка със соевия протеин.

Метиониновата празнина е нещо, което не бива да се пренебрегва при продължителна употреба. Ако искате да използвате соев протеин в дългосрочен план, препоръчително е да добавите малко суроватка.
Друг момент е производството на соев протеин или соев изолат.
- Сега много хора искат продукти от суроватка и казеин, които са възможно най-естествени. Това означава, че високите температури и алкалните или киселинните условия все повече се отхвърлят по време на производството, тъй като протеинът е денатуриран в резултат. Това обяснява нарастващата популярност на микрофилтрирания vs. йонообменен суроватъчен изолат, а също и популярността на мицеларен казеин в сравнение с. Калциев казеинат.
- Що се отнася до соевия изолат, изглежда, че все още не е толкова далеч. Тук при производството на соево брашно и соево брашно се използват високи температури и разтворители. И по-нататъшните производствени стъпки също не са pH неутрални. Това вероятно е свързано и с факта, че соевият изолат е по-скоро пределен продукт. От гледна точка на автора е време за "модерен соев протеин".

Соевият изолат със сигурност е много интересен продукт за вегани и хора с непоносимост към лактоза. Последният може да поправи своите слабости в аминокиселинния профил с малко яйчен протеин (вместо суроватка).