Сода за хляб и оцет отровна, опасна или полезна смес

Къде да купя сода за хляб ?

Хранителен бикарбонат на най-добрата цена в WEB.

оцет

Много често намираме рецепти за „домашни“ домакински продукти, които препоръчват смесване на сода за хляб и бял оцет. Но наистина ли е добра идея ?

Ефервесцентната реакция.

Първо наблюдение: когато добавяме оцет (който естествено съдържа оцетна киселина) към бикарбонат, a ефервесцентна реакция пяна заедно. Защо ?

Реакцията може да бъде отбелязана (малко опростена), както следва:
NaHCO3 (aq) + CH3 COOH (aq) -> CO2 (g) + H2O (l) + CH3 COONa (aq).
Натриевият бикарбонат + оцетна киселина дава въглероден диоксид + вода + натриев ацетат

Множеството малки мехурчета които са въглероден диоксид CO2: няма опасност, тъй като е една от съставните части на околния въздух (въпреки че знаем, че има тенденция да се увеличава твърде много с човешката дейност). Има и образуване на вода, там също няма проблем. Но какво ще кажете за най-новия продукт,натриев ацетат ? Токсичен ли е? Ами не, натриевият ацетат не е по-опасен от бикарбоната или оцета, просто малко дразнещ, ако поставите големи количества върху кожата. Избягвайте да го попадате в очите ви, тъй като ще ви боли като оцет.
Тази реакция на оцетна киселина и оцет се нарича " киселина/основа". Отделя въглероден диоксид, вода и сол (тук ацетат). Той е доста близък до този, който може да се случи междулимонена киселина от лимон и бикарбонат, което ще даде натриев цитрат, който е също толкова безвреден.

Ако поставим количествата перфектно адаптирани, целият бикарбонат ще реагира с целия оцет. В противен случай ще има такива, които няма да реагират. С оцет при 8 ° (или 8% е същата) киселинност и следователно 80 g естествена оцетна киселина на литър оцет, ще отнеме около 45 ml (или около 1/3 от чаша) за пълна реакция с чаена лъжичка 5 g печене сода на прах. Ако добавите още сода за хляб, в края ще остане малко. Ако добавите още оцет, той ще остане в края. И ако го дозирате правилно, остава само вода и ацетат, разредени в тази вода. За да проверите наличието на ацетат, след това просто нагрейте и водата ще се изпари, оставяйки само кристали на натриев ацетат.