Сочен, вегетариански хляб от кварка със закваска - удоволствие от щастие

Този невероятно влажен хляб от кварка е един от любимите ми хлябове. Основан е на прясна закваска и има много ароматен, но мек вкус.

Не искам вече да ходя без домашно изпечен хляб. Тъй като за съжаление са останали само няколко пекарни, които произвеждат хляба си и други печени изделия на ръка и без много суетене, ние просто го печем сами през последните две години.В началото, обикновените хлябове от тесто с дрожди също бяха много вкусни. Но след известно време се осмелих да направя закваска и трябва да кажа, че тези хлябове имат много по-добър вкус. Този вегански хляб с квартов спелта също се пече на закваска и е чудесно сочен и поддържа свеж за дълго.

Погледнете моята категория "Хляб и кифлички”Тук в блога. Там можете да намерите напр. тези рецепти за:

Вече не искате да пропускате нито една от моите рецепти? Тогава, моля, регистрирайте се за моя бюлетин.

Влажен квартен хляб от спелта на основата на квас

Този хляб всъщност е лесен за приготвяне, ако следвате подготовката стъпка по стъпка. Също така го поддържа свеж за дълго време и е чудесно сочен благодарение на (веганската) кварка.

Ако печете хляб по-често, тогава определено трябва да си купите Коса за корекция и поставете в чугунена тенджера. Не е задължително да е луксозен модел, а трябва този тук е напълно достатъчен.

Влажен хляб от кварка със спелта със закваска/веган

60 г активна закваска
100 г пшенично брашно
600 г брашно от спелта 1050
300 г пълнозърнесто брашно от спелта
15 г сол
1/4 чаена лъжичка захар или 1 чаена лъжичка оризов сироп
2 g суха мая
400 г веган кварк
320 г хладка вода
Алтернативно: някои подправки за хляб и/или детелина Шабцигер

Поставете закваската в купа и долейте водата. Добавете маята, кварка и захарта и разбъркайте всички съставки с бъркалка.
Постепенно пресейте видовете брашно в сместа от квас, добавете сол и евентуално други подправки. Смесете с куката за тесто на кухненски робот до гладко тесто.
Сложете тестото в леко намаслена купа и напр. покрийте с кърпа от пчелен восък. След 30 минути сгънете тестото, т.е. прокарате двете си ръце под тестото наляво и надясно, издърпайте го нагоре и го оставете да се плъзне обратно в купата. Повторете този процес на разтягане още 2-3 пъти.
Оставете тестото да отлежи общо 18 часа.
Напрашете работната повърхност с брашно и оформете тестото върху нея. Моля, не месете повече! Можете да намерите инструкции за кръгово тъкане тук. След това сложете тестото с долната страна нагоре в набрашнен кош за корекция и покрийте отново за 60 минути.
Обърнете тестото върху хартия за печене и нарязайте на шарка с нож за хляб. След това се поставя в чугунен съд и се пече в предварително загрята фурна на 250 градуса горе/долу за 10 минути при затворен капак. След това намалете температурата на 220 градуса и печете още 35 минути. След това свалете капака и печете хляба за 15 минути.

Ако следвате една от моите рецепти, моля, покажете ми в Instagram. Маркирайте @gluecksgenuss и използвайте хаштага #gluecksgenuss.

В Pinterest ли сте? След това можете да запазите следната снимка там, така че да имате всичките си любими рецепти с един поглед. Вие също сте добре дошли там Блажни дъски последствия. Можете също да намерите визуализация на най-новите ми творения на Instagram.

Приятно печене,
Даниела

Благодарим ви, че ни посетихте в Glücksgenuss. Чувствайте се свободни да ми пишете и коментар. Очаквам с нетърпение вашите думи.

* Тези продукти са партньорски връзки, с които поддържате удоволствието от щастие с малка комисионна. За вас няма допълнителни разходи! Благодаря ви, че оценявате работата ми.