So Shape, решението да се храните здравословно и да отслабвате лесно 🍏 от Adrien Moulias Medium
🚀 Седмичното стартиране t
Адриен Мулиас
23 март 2018 г. 14 мин четене
„The Weekly Startup Shot“ е малък пакет от информация, който ви позволява всяка седмица да откривате обещаващо стартиране, открито като част от моята дейност в отдела за снабдяване със стартиране на групата LVMH.
Източник: INSERM - Национален институт по здравеопазване и медицински изследвания
Много е. Твърде много. И то нараства от години.
Що се отнася до затлъстяването, това е направо тревожно, тъй като 15.3% от населението над 15 години е засегнато. Така че да, бихме могли да се успокоим, като си кажем, че Франция е по-скоро един от добрите студенти, че това е глобална тенденция и че САЩ са на ниво от 38,2% (повече от всеки трети американци!). Предотвратява. Ние сме далеч от Япония и нейните 3,7%.
За да разберете правилно, затлъстяването се дефинира от „значително излишък на мастна маса, водещо до неблагоприятни състояния“. И ние не говорим за малки неудобства: сърдечни проблеми, проблеми с гърба, болки в ставите, затруднено дишане, повишен риск от рак ... Медицински казано, ние ще диагностицираме затлъстяването от индекс на телесна маса (или ИТМ) по-голям от 30. Можете да изчислете своя ИТМ с помощта на много проста формула:
ИТМ = Тегло в кг/(Височина в м) ²
Има няколко урока от историята на човешкото хранене. Тези, които се интересуват само от стартиране, могат да пропуснат цялата тази част, не бих ги обвинил, обещавам ! 👇
Първият е, че въпреки че е всеяден, човекът в по-голямата си част от присъствието си на Земята (между 3 и 7 милиона години) е имал основно месна диета (протеини + липиди).
Преди около десет хилядолетия, с появата на земеделието и в зависимост от геоложките и климатичните условия, диетата на различните човешки популации постепенно се променя.
Появиха се много нови храни (зърнени култури, бобови растения, сирене, птиче месо, зехтин и др.), както и нови технологии за преработка (печене на хляб във фурна, ферментация, втвърдяване и др.).
През осемнадесетте века, които преминават от Исус Христос до Френската революция, може да се помисли, че освен няколко екзотични растения, внесени от Новия свят, чието присъствие на трапезите е било „поверително“, няма наистина нова храна, която да разстрои света. пейзаж. Въпреки че имаше значителни разлики от една социална група до друга, цялото европейско население консумира диета, чиято природа (по отношение на хранителното качество) едва се е променило в продължение на милиони години.
Защо някога богатите хора са били по-дебели от бедните? 💵
Поради това дълго време се смяташе, че това наднормено тегло се дължи на факта, че привилегированите ядат повече или дори твърде много (което означава твърде много мазнини). Може да е вярно за малцина, но със сигурност не за мнозинството.
И така, защо в миналите векове богатите и привилегированите са били с наднормено тегло ?
Съвсем просто, защото за разлика от първобитните мъже, въпреки че те имаха един и същ хранителен баланс, въглехидратната част от тяхното хранене беше от различно естество.
Хлябът, който ядоха, беше рафиниран чрез пресяване на брашното и те вече консумираха захар, продукт, който беше изключително скъп по онова време предвид големия недостиг. Медът, доста рядка стока, тъй като се събираше само в сурово състояние от природата, също беше запазен за тях.
Следователно предимствата на миналото и особено буржоазите от постиндустриалната революция, които се гордееха със своята закръгленост, не бяха дебели, защото ядоха твърде много, а просто защото се храниха по различен начин въглехидратната дажба на тяхното хранене вече е много гликемична. Тогава най-крехките от тях предизвикаха "хиперинсулинизъм", който естествено се изразяваше в наддаване на тегло.
Що се отнася до останалото население, което представлява, както знаем по-голямата част, диетата, която е имала, е по-скоро от типа "ово-лакто-вегетариански". Това означава, че не успявайки да ядат месо всеки ден като привилегированите, те черпят протеина си от бобовите растения. (леща, грах, боб ...), но също и в яйца и особено сирена.
Следователно наборът от растения и зърнени храни, които малките хора са яли, представлява значителна част от въглехидратите при всяко хранене. Но е важно да се уточни, че всички тези храни се консумират сурови (нерафинирани), което представлява особено голям прием на фибри. Следователно гликемичният резултат от храненето им е бил непременно нисък, тъй като всички тези храни имат ниски и дори много ниски гликемични индекси.
Ето защо наднорменото тегло и още повече затлъстяването едва ли са съществували в тази широка социална категория.
И така, защо бедните днес са по-големи от богатите? 🤔
Как наистина става така, че в индустриализираните страни, и това е особено вярно в Америка днес, колкото по-бедни са хората, толкова по-дебели са.
Отговорът на простия въпрос:
Бедните днес са по-дебели от богатите средно, защото се хранят по различен начин по отношение на хранителните качества.
Приемът на въглехидрати, освен че представляват значителна част от диетата им, всъщност се избира от най-евтините храни на пазара: бял хляб, картофи, ориз, захар ... Знаем обаче, че това са и повечето хипергликемични агенти, следователно тези, които представляват най-голям риск да причинят хиперинсулинизъм. Освен това наситените мазнини, които те основно консумират (те са сред най-евтините), са и тези, които се съхраняват най-лесно при наднормено тегло.