SO Final Chef отнема Chef - 15 единици Pag
Текст на SO Последен готвач - conta-conta.ro? Ia: Главен готвач - 15 единици Pag.3/24 Описание.
Заетост: Buctar ef 15 единици
Професия: Buctar ef Домейн: Туризъм, хотели, ресторанти
Заетост: Buctar ef 15 единици
Инициатор на проекта: S.C. ТУРИЗЪМ, ХОТЕЛИ И РЕСТОРАНТИ КОНСУЛТИНГ ГРУП S.R.L. Букурещ
Професионален екип за изготвяне на стандарти: Габриела BERECHET доктор по инженерство, ръководител на отдел по гастротехника THR CG Букурещ Александрина BARI инженер, експертен консултант по гастротехника, THR CG Constana Ion MUAT магистър по кулинарни изкуства, инструктор THR CG
Екип за валидиране/Специализирани референции:
Специалисти, назначени от секторната комисия по туризъм, хотели, ресторанти:
Корнелия GHIOI магистър по кулинарни изкуства, готвач и S.C. ARO PALACE S.A. Braov tefan BERCEA Магистър по кулинарни изкуства, готвач еф. Cabana Vntorilor Predeal, Браов Ionel BALTE - магистър по кулинарни изкуства, готвач ef S.C. PARC HOTELS S.A. Букурещ Петронела CIUBOTARU Магистър по кулинарни изкуства, готвач и готвач Вила Юлия, Ватра Дорней, Сучава
Заетост: Buctar ef 15 единици
Описание на професията Главният готвач координира дейността в кухнята или в промишлени единици за осъществяване на кулинарните препарати за комерсиализацията. След като готвачът получи (качествено и количествено) суровините и спомагателните материали, те се грижат за тяхното съхранение, като спазват действащите санитарни и санитарно-ветеринарни разпоредби и ги пазят до пускането им в производство. Главният готвач, в съответствие с технологичния поток, координира специфичните операции по предварителна подготовка, дозирайки суровините в съответствие с производствените рецепти и технологичната програма за деня (асортимент, количество в кг или брой пори). Той също така координира производството на кулинарни полупрепарати, които са в основата за получаване на кулинарни препарати; след този етап извършете подходящите топлинни обработки. Последната част от работата на готвача се състои в естетичното завършване на продуктите, за да се сервират и в извършването на качествен контрол на готовите продукти. Главният готвач може свободно да разговаря на чужд език с международно разпространение. Главният готвач се занимава със собственото си обучение и непрекъснато професионално развитие. Осигурявам спазването на нормите за безопасност и здраве при работа и на хигиенно-санитарните от подчинения персонал .
Заетост: Buctar ef 15 единици
1 Комуникация на работа 2 Комуникация на съвременен език 3 Развитие на професионалното обучение 4 Работа в екип
5 Използване на вашия компютър
6 Контрол на прилагането на NSSM и PSI и безопасността на труда
7 Организиране на работа 8 Осигуряване на оперативни записи
Общи по сфера на дейност
9 Експлоатация на технологично оборудване 10 Координиране на дейности, специфични за кухнята 11 Осигуряване на запазването на хранителните вещества 12 Осигуряване на здравето на суровините и
кулинарни препарати 13 Естетична реализация на кулинарни препарати 14 Осигуряване на качеството
15 Насърчаване на предлагането на кулинарни препарати
Заетост: Buctar ef 15 единици
КОМУНИКАЦИЯ НА РАБОТНОТО МЯСТО
Описание Уредът включва знанията и уменията, необходими на готвача да изпраща и получава професионални съобщения.
Елементи на компетентността Критерии за постигане 1. Получава и предава информация
1.1. Комуникацията се осъществява с помощта на форми и средства, адаптирани към ситуацията и събеседника 1.2. Информацията се предоставя коректно, ясно и кратко. 1.3. Получаването/предаването на информация се извършва на подходящ език, като се използват специализирани термини. 1.4. Информацията се предава с внимателност и доброта
2. Участвам в групови дискусии по професионални теми
2.1. Постоянно се занимава със създаване и поддържане на имидж на професионализъм и качество на предлаганите услуги. 2.2. Дискусиите се финализират чрез конкретни предложения в съгласие с останалите членове на групата 2.3. Груповите дискусии по професионални теми са конструктивни, като се зачитат мненията на останалите участници. 2.4. По време на груповите дискусии се зачита правото на мнение на останалите участници.
3. Използвайте документи, написани на специализиран език
3.1. Изборът на документи се извършва от специализирани източници 3.2. Писменото съобщение се извършва своевременно за оперативното изпълнение на задачите.
Обхват на променливите Източници на информация: техническа документация, специализирани списания, вестникарски статии, изложби на кулинарно изкуство, Интернет и др. Професионалните теми могат да бъдат: асортименти, технологии, работни техники и др. Форми на комуникация: писмена, устна Средства за комуникация: телефон, факс, кореспонденция на хартия, електронна поща и др. Ръководство за оценка Необходимите знания се отнасят до: - комуникационни техники - форми на комуникация - средства за комуникация Оценката има за цел: - коректността, с която предава информацията - правилното използване на специализирана терминология - яснотата, с която използва езика, специфичен за работното място - коректността, с която технологичният процес е представен графично - правилността, с която той извършва изчисления с ниска степен на трудност - внимателното и внимателно възпроизвеждане при спазване на мащаба на пропорциите на съобщената информация - способността да се адаптира неговият тон и начинът на предаване на съобщението
събеседник - силата да убеждаваш
Заетост: Buctar ef 15 единици
КОМУНИКАЦИЯ НА ЧУЖД ЕЗИК
Описание Уредът съдържа знанията и уменията, необходими на готвача да получава и изразява писмени и устни съобщения на съвременен език.
Елементи на компетентността Критерии за постигане 1. Извличане на информация на чужд език 1.1. Информацията се възприема правилно от гледна точка на
езиков поглед. 1.2. Информацията се възприема правилно от професионална гледна точка. 1.3. Обработката на информация от специализираната литература се извършва чрез подходящ стандартен/технически език.
2. Предавайте информация на чужд език
2.1. Предаването на информация на чужд език се извършва чрез ясни и подробни описания по теми от професионален интерес. 2.2. Предаваната информация се прави, като се използват правилно формулировките за адресиране и политика на чуждия език на събеседника. 2.3. Писмената информация се предава отговорно, чрез писане на последователен текст.
3. Участвам в разговори на чужд език
3.1. Разговорът на чужд език се провежда чрез плавен и спонтанен израз. 3.2. Участието в разговори става чрез ефективно използване на езика за професионални цели. 3.3. Участието в разговори се извършва съгласно протокола, като се използват специфични формули на политиката.
Обхват на променливите Стандартен/технически език: думи, специфични за полето изрази, общи формули за адресиране, специализиран език Информация: специфични за полето, суровини, материали и готови продукти, операции и технологични процеси Специализирана литература: книги, специализирани ръководства, проспекти, документи, интернет страници Ръководство за оценка Необходимите знания се отнасят до: - специализирани термини на съвременен език - специализиран език за не четене на устно съобщение и изразяване на съобщение в
съвременен език Оценката има за цел: - способност за предаване на устни и писмени съобщения - способност за ефективна обработка на информация - способност да се говори свободно на чужд език - способност за активно участие в разговори
Заетост: Buctar ef 15 единици
РАЗВИТИЕ НА ПРОФЕСИОНАЛНОТО ОБУЧЕНИЕ
Описание Звеното включва знанията и уменията, необходими за идентифициране на личните нужди от обучение и професионално развитие, за да се извършват в оптимални условия дейностите по работа.
Елементи на компетентността Критерии за постигане 1. Идентифицирам собствените си нужди от професионално развитие
1.1. Собствените нужди от професионално развитие се идентифицират въз основа на обективна самооценка. 1.2. Професионалното развитие се извършва според изискванията и новините в областта. 1.3. Собствените им нужди от обучение се идентифицират с реализъм, в корелация с нивото на обучение и личните цели.
2. Установяване на условия за обучение/професионално развитие
2.1. Условията за обучение се установяват в съответствие с техните собствени нужди от професионално развитие. 2.2. Установяването на условията за обучение се извършва в съответствие със съществуващите възможности. 2.3. Методите на обучение са избрани с реализъм, за да се осигури максимална ефективност на обучението. 2.4. Планирането на дейностите по професионално обучение се извършва в краткосрочен и средносрочен план
3. Участвам във форми за подобрение
3.1. Професионалното развитие се извършва отговорно за оптималното придобиване на необходимите знания. 3.2. Участието в различни форми на обучение се извършва, когато е необходимо, в съответствие с новините, свързани с извършваната дейност. 3.3. Загрижеността за професионално развитие има предвид подобряването на качеството на предлаганите услуги.
Обхват на променливите Начини на професионално обучение: самообучение, обмен на опит с други специалисти, участие в обучителни курсове/стажове, състезания, сърфиране в интернет, участие в търговски панаири, професионални изложения и др. Източници на информация: специализирани публикации, специфично законодателство, специализирани уебсайтове, обмен на опит с хора със сходна професия и др. Лични цели: усъвършенстване в основната професионална област, натрупване на знания в сродни области, придобиване на ново законодателство в областта, придобиване на най-модерните методи и