СНИМКА. През уикенда в Sfântu Gheorghe бяха приготвени над 1 км колбаси
Атрактивни вкусове, колбаси, приготвени по традиционни и иновативни рецепти, специални декорации за маса, обединени екипи, много веселие и музика - всичко това на 15-то издание на Колбасния парад и Зелевия фестивал, който се проведе в края тази седмица в Sfântu Gheorghe. 72 отбора участваха в състезанието по готвене на колбаси, организирано в събота, а 12 отбора се състезаваха в състезанието по готвене на зеле в неделя.
Наденички, приготвени по творчески начин
Екипите, принадлежащи на неправителствени организации, местните власти в окръга, но също и гости от Унгария, ловни сдружения, приятелски кръгове, институции и политически партии се оказаха много добре подготвени. Екипите влагат душата и знанията си не само в приготвянето на 50-сантиметровия колбас, предаден на журито, но и те доказаха уменията си в сервирането им и декорирането на масите с всякакви ястия: колбаси на основата на зеле, колбасна ограда къща, направена от сланина и покрита с филийки колбаси, фонтан от колбаси, крепост-наденица, но дори влакът от Командев носеше колбасни трупи. Разбира се, освен домашно приготвени закуски, филийки хляб с пръстени свинска мас и лук, колбаси от салам и глигани или колбаси и скариди със миди по рецепта на баба, екипите предложиха и добра ракия.
Във встъпителната реч на събитието президентът на окръжния съвет на Ковасна (CJ) Тамас Шандор каза, че парадът на колбасите, който тази година навършва 15 години от първото издание, а Фестивалът на зелето достигна 5-то издание, е най- голямо гастрономическо събитие през последните десет години. Председателят на окръжния съвет на Ковасна благодари на тези, които са направили традиция на парада с колбаси: Баголи Миклош, президент на ASIMCOV, Важда Лайош, член-основател на Рицарския орден на треньорите на открито в Трансилвания, и Ковач Иштван, председател на Асоциацията на хотелските единици и Ресторанти в Sfântu Gheorghe (SVESZ), инициаторът на Зелевия фестивал, като им предлага диплома за признание за заслуги.
Основните спонсори на събитието също бяха признати: компанията Bertis, която празнува 25 години от създаването си, и компанията Amigo Intercost, за извършената до момента работа на високо ниво в областта на търговските услуги, храните и гостоприемството, чрез която те допринесоха значително, за развитието на местната икономика. Sárkány Árpád, директорът на Abies Hunting, специалист по лов, беше признат за неговата последователна работа за насърчаване на устойчиво управление на дивеча и популяризиране на културата на дивеч и консумацията на месо от дивеч в Секлерланд. Идеята на отборите на ловните сдружения, участвали в състезанието за приготвяне на колбаси от дивечово месо, принадлежи на него.
Представените новости бяха оценени
„Специализираното жури обърна голямо внимание на иновациите. Традиционният колбас Szekler без червен пипер се приготвя в района, а журито се фокусира върху необичайни основни материали и използвани подправки. Използвани са рафинирани подправки като трюфел, горчица, лимонов пипер и боровинки. Това е един от най-важните атрибути на този фестивал “, каза Тот Ендре, майстор готвач от Унгария. „Този колбасен фестивал, организиран за любители, може да се изправи навсякъде по света, участниците се подготвиха със смирение и старание за това състезание. Това е характеристика на професионалистите. Приготвените продукти ми харесаха, мога да кажа, че не бяха представени никакви безполезни продукти. "
По мнение на един от членовете на журито, Стефан Берчеа, президент на Националната асоциация на готвачите и сладкарите в туризма, екипите трябва да зачитат гастрономическите традиции, освен това иновациите, креативността и оригиналността на продуктите се отбелязват от журито като отделни критерии.
По време на събитието бе направена наденица на фестивала от месо, предоставено от организаторите и подправено от участващите екипи. Благодарение на Bertis and Abies Hunting, публиката имаше възможност да опита най-тънкия колбас в страната, както и колбаса "Дино", с диаметър 60-80 мм, но също и колбасите и яхнията, приготвени от месо от дивеч.
Благодарност за най-доброто
Специализираното жури определи победителите в петте категории, както следва:
Компании: 1-во място - Екип на Компартия, 2-ро място - Аранжиал, 3-то място - Ервин Импекс отбор.
НПО и частни лица: 1-во място - Cuki szakácsok, 2-ро място - Négyes fogat, 3-то място - екип на AMIG.
Местни власти: 1-во място - "Kommandósokk" (командване), 2-ро място - Ez csapat (Съвет на окръг Ковасна - Културен център на окръг Ковасна), 3-то място - отборът "Gundelkozók" (Ojdula). Специалната награда на журито в тази категория бе присъдена на екипа от Реси-Комолау.
Политически партии: 1-во място - PCM Covasna, 2-ро място - Териториална организация на UDMR Covasna, 3-то място - PNL екип.
Категория месо от дивеч: 1-во място - Ловен музей от Sfântu Gheorghe, 2-ро място - Офис в Муреш, 3-то място - Генерално консулство на Унгария в Miercurea Ciuc.
Голямата награда бе присъдена на екипа на Ловния музей от Sfântu Gheorghe, за колбасите, овкусени с 17 вида подправки, включително индийско орехче, звездовиден анасон и плодове от хвойна. Тази награда ще осигури безплатното участие на отбора в фестивала за колбаси в Бекещаба през следващата година (Унгария).
Специална награда спечели най-младият състезател, Török Panka, както и най-ентусиазираният отбор Autoliv. Наградата за най-добър отбор в побратименото населено място бе присъдена на "Oroszházi kolbászklub", а наградата, предоставена от унгарското министерство на земеделието, беше присъдена на рицарския орден на треньорите на открито от Сурча.
Въз основа на предложението на Bertis, колбасите, получили максимален резултат, приготвени по рецептата на екипа от деца с диабет "Cuki szakácsok", ще бъдат продавани тази и следващата година в магазините на компанията.
Състезание за Сармале
„Зелето не трябва да се подценява, защото то прави вкусна храна и има дълга традиция в тази област“, каза шеф Тот Ендре, председател на журито, в неделя, насърчавайки участващите екипи. 12-те състезаващи се отбора разполагаха с 3 часа, за да приготвят зелевите си ястия. Десет от състезателите приготвиха сармале, а тримата победители също със сармале убедиха журито, че подготовката им е най-добрата.
Въз основа на резултата, екипът на Guardian Angels спечели третата награда, учителският екип на Cernat, Cserniped получи втората награда, а екипът Mesterséfek (Master Chef) от Общо училище "Váradi József" от Sfântu Gheorghe зае първо място.
Специалната награда бе присъдена на екипа Jani angyalai (Ангелите на Jani), който те използваха като съставки за сармали, наред с други, дюля, четири вида кимион, бекон бекон.
Председател на журито беше Тот Ендре, майстор готвач от Унгария, членове на журито: Ádám Előd, международен специалист по вина, Horváth Imre, служител по комуникацията в службата за комуникация и маркетинг/отдел Hungarikum/Министерство на земеделието на Унгария; Експерименталният готвач Mădălina Santa, стилист на храните, Ștefan Bercea, президент на Националната асоциация на румънските готвачи и сладкари, както и Sikó Barabási Sándor, директор на дирекцията по санитарна ветеринарна и хранителна безопасност. Почетни членове на журито са Важда Лайош, изпълнителен директор на ASIMCOV, и Ковач Иштван, президент на Асоциацията на публичните хранителни единици Sfântu Gheorghe (SVESZ).
Програмата на събитието беше анимирана от концертите на Amnesia, Bagossy Brothers Company, Kelekótya, Open Stage, Akcent, Mesehetes и Beatrice, както и от изпълненията на Ozun Marching Band и "Kováts András".
Парадът с наденици и Зеленият фестивал, който се проведе между 27 и 29 октомври, бяха организирани от Съвета на окръг Ковасна, Асоциацията за развитие на туризма в окръг Ковасна, Асоциацията на малките и средни предприемачи в окръг Ковасна (ASIMCOV) и Обществената асоциация Sfântu Gheorghe (SVESZ).
Пресслужба на окръг Ковасна