Снежни яйца или плаващи острови И двете!

Публикувано на 10.30.2017 г., актуализирано на 07.07.2020 г.

Тайните на плаващите острови и тяхната разлика от яйцата в снега. И в двата случая крем, яйчен белтък и карамел вървят ръка за ръка !

В модерната си версия плаващите острови съчетават млечно кремообразната сметана, лекотата на разбитите на сняг белтъци и сладката дълбочина на течащия карамел. Рецепта, която прилича на яйцата в снега, с няколко нюанса.

Вече не бъркайте плаващи острови със снежни яйца

Тези два класически десерта от френската гастрономия са направен с крем и яйчен белтък, но при производството на сладкиши те се отличават с лечението, запазено за белите.

Ако и в двата случая те са предварително бити със захар и след това сварени, техният метод на готвене се различава:

---