Смрадлика - предимства, цени
Смрадликата, наричана още Rhus coriaria, е известна от древността и е вид оцет, специфичен за топлата зона на Близкия изток и Средиземноморския басейн. Известен е още като брястолистният отетар и сицилианският отетар. Смрадликата всъщност е храст с относително малък размер, който при зрялост достига максимална височина от 3 м. Съцветието му е метлица, съставена от няколко малки зелени цветя, а плодовете му са сферични костилки, сравнително малки по размер, и ярко червено.
Ползи от смрадлика
Намалява холестерола и контролира кръвната глюкоза
Тези, които изпитват затлъстяване, диабет тип II или преддиабет, ще получат подобрение в състоянието си, ако включат смрадлика в диетата си. Ежедневното приложение само на 3g прах от смрадлика за период от около 3 месеца значително ще понижи нивата на глюкоза в кръвта, но също така и на лошия холестерол, докато нивото на добрия холестерол ще се увеличи значително.
Sumac Properties
Смрадликата има терапевтични, антимикробни, антиоксидантни, хемостатични, хипогликемични, диуретични, хемостатични и стягащи свойства. Съдържа калций, фосфор, фумарова киселина, аскорбинова киселина, танини, минерали, Омега 3 мастни киселини, ябълчена киселина и витамин С.
Администрация на смрадлика
Смрадликата е била и все още се използва в смеси за подправки от цял арабски свят. Най-често използваният микс е za’atar, който представлява смес от сушени билки, суха смрадлика и сусам. Плодовете му са изключително кисели, когато са сурови, но те се оставят да изсъхнат много добре, след което се смачкват и полученият прах се поръсва върху предястия като хумус, салати, ориз или зеленчуци. Освен това може да се използва дори в комбинация с определени сладкиши, защото им придава леко кисел вкус, подобен на този на лимон. В някои части на света плодовете, които още не са узрели, се използват при приготвянето на определени храни.
Друго традиционно използване на смрадлика е получаването на няколко естествени цвята като червен, жълт, кафяв и черен. Както листата, така и кората на смрадлика съдържат големи количества танини, които са отлични естествени пигменти. В миналото листата обикновено се събират през есента, когато започват да падат, и след това се използват за постигане на кафяв цвят. От кората се получава жълт или червен цвят, докато от плодовете се получава интензивно черно. От друга страна, маслото от смрадлика има способността да се втвърдява, поради което се използва както в Далечния изток, така и в Арабия за производство на свещи.
В гръцката кухня смрадликата се добавя към ястия от месо и гъби за допълнителен вкус. Турците и арабите го използват в салати, хумус, месни ястия, турска пица и кебап. Сокът, получен от пресни плодове, се използва както в сосове, така и в маринати за салати, кисело мляко и месни ястия. Смрадликата може да се използва и в комбинация с други подправки като чили, чесън, мащерка, риган, розмарин и джинджифил. Винаги се съхранява в затворени съдове, защитени от топлина, светлина и въздух.
Противопоказания
Тази подправка не се използва в големи количества, защото е доста кисела. Освен тази малка подробност, която трябва да имате предвид, когато включвате смрадлика в диетата си, можете да консумирате тази подправка с голяма увереност, защото единственото, което ще направи, е да подобри цялостното ви здраве.