Смесен зеленчуков пай с лук и нахут Отслабване, изгаряне на мазнини dr

Отлична алкализираща храна с ниско съдържание на калории.

Съставки за тестото:

- 2 ч. Л. Активна суха мая
- 250 мл хладка вода
- ¼ tk захар
- 1 голямо яйце
- 125 г пълнозърнесто брашно
- 125 г брашно
- ¾ tk сол

За пълнежа:

- 1 голяма глава лук
- ½ кг смесени зеленчуци (напр. Зеле, ряпа, спанак)
- сол на вкус
- 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
- 2 по-големи скилидки чесън нарязани
- прясно смлян пипер
- 1 za ek za’atar смес от подправки (виж по-долу)
- 1 кутия нахут измит и отцеден
- 2 яйца
- 1 чаена лъжичка размахване на яйца (1 разбито яйце и 1 чаена лъжичка мляко) върху тестото

За да направите домашна подправка за’атар, смесете 2 чаени лъжички суха мащерка, 1 чаена лъжичка сусам, 1 чаена лъжичка смрадлика и щипка сол. Съхранявайте в бутилка.

Подготовка:

1. Разтворете маята във вода, добавете захарта и почивайте около 5 минути, докато стане кремообразна. Разбийте яйцата на стайна температура със зехтина. Смесете брашното и солта и след това добавете маята. Работете тестото заедно, докато не получите кохерентна маса. При нужда можете да добавите още брашно. Върху леко набрашнена повърхност леко разтегнете за няколко минути, за да стане гладка, но не месете прекалено. От него оформяме топка и я поставяме в леко намаслена купа да втаса за около час. Докато втаса, приготвяме пълнежа.

2. Сложете да се вари в голяма тенджера с вода. Лукът се нарязва на четири от корена към стъблото и след това се нарязва тънко.

3. Когато водата заври, добавете обилно сол и добавете зеленчуците. Оставете да заври за около три минути или докато омекнат. Постепенно извадете зелените от тенджерата и изцедете излишната вода. Нарежете ги грубо и след това ги оставете настрана.

---