Сменете диетата си с удоволствие - така работи; с

Време за четене: 5 минути Актуализирано: 21.08.2020

Нашето хранително поведение е по-малко контролирано от нашия разум, отколкото от чувството ни за вкус. Но това често се заблуждава, често с негативни последици за здравето ни. За щастие можем да тренираме езика си да разпознава (отново) това, което ни поддържа здрави - и то без да жертваме удоволствието.

Съдържание с един поглед

„Здравословното хранене и насладата не се изключват взаимно“

Даяна фон Коп е квалифициран психолог и автор на бестселъри и се е занимавала интензивно с последните открития в изследванията на вкуса.

Г-жо фон Коп, как производителите на храни успяват да отговорят толкова добре на вкусовите ни предпочитания?

Това е великото изкуство. Това са продукти, оптимизирани за вкус, по които работят няколко „дизайнери на вкус“. Преди една пица например да е стигнала до рафта, тя преминава през десетки усъвършенстващи се процеси. Често към продуктите се добавят аромати, като екстракт от мая, което им придава повече пикантност. Готовите продукти обикновено осигуряват всички вкусове на онези хранителни вещества, които тялото ни изисква, като пикантност, известна сладост или плодовитост. Много продукти също имат идеалното съотношение на смесване на мазнини и сладост. Тъй като вече сме го опознали чрез кърмата, всеки има вкус особено добре, независимо от индивидуалния тип вкус.

Независимо от това, крайните продукти обикновено се считат за нездравословни ...

Предполагаемият добър вкус е измамен. Тъй като често тези продукти не работят с естествени и пресни храни, а с високо преработени. Използваната мазнина обикновено не е висококачествено, здравословно зехтин, а рафинирано или хидрогенирано растително масло, което е известно като транс-мазнини и е вредно за здравето. Захарта е предимно евтина изоглюкоза, която е направена от царевични отпадъци - и нейното високо съдържание на фруктоза насърчава затлъстяването на черния дроб. Лимонената киселина, която често се среща в сладкиши и плодови сокове, не е екстракт от пресен лимон, а индустриално произведен продукт на основата на плесен. Съдържанието на киселина понякога е толкова високо, че атакува зъбния емайл. Тялото също се заблуждава от добавените ароматни вещества, като аромата на бекон. Има чипс, който мирише на бекон, но основно съдържа само нишесте и мазнина за пържене. И все пак вкусът им е вкусен. Тъй като са солени и хрупкави и благодарение на подобрителите на вкуса си дори създават впечатлението, че са богати на протеини като малка пържола. Което разбира се не е така.

„Харесваме готовите продукти, но те не дават на тялото ни това, за което копнее - или това, от което се нуждае, за да бъде здраво.“

Даяна фон Коп
Дипломиран психолог и автор на бестселъри

И все пак често не можем да спрем да се храним с чипс, например ...

Точно защото подобрителите на вкуса ни внушават протеини. И тялото се нуждае от това по-често, когато се чувстваме малко слаби или уморени, стресирани, спортували или веднага щом имунната ни система бъде предизвикана. Сега, разбира се, би било важно да дадете на тялото протеини под формата на грах, ядки, риба, птици или пармезан. Между другото, пармезанът е най-богатата на глутамат храна, но е естествен глутамат, което показва наличието на протеини. При чиповете е различно, тялото си мисли: „Кога най-накрая ще дойдат протеините?“ - и оставя ръката ви да се скита в торбата отново и отново.

Това може да промени хранителните навици

Как да излезем от дилемата?

С удоволствие! Пресните съставки ни помагат да преоткрием чувството си за вкус и да разпознаем личните вкусови предпочитания. Вкусът ни казва какво е добро и кога трябва да спрем да ядем. В крайна сметка не става въпрос за пълно отказване от нея: Ако наистина искаме любимата си замразена пица, трябва да се поглезим с нея между времената. В същото време можем постепенно да разширяваме своя „хранителен космос“. Например с естествени подправки, билки или пресни зеленчуци. Супа, приготвена от узрели на слънце домати, за предпочитане самобрана, е вкусна с малко сол, пресен босилек и купчина сметана. Всеки, който веднъж е опитал това, автоматично иска повече от него.

И така, ключът към здравословното хранене е: Приготвяйте сами храната. Но какво, ако нямам време и свободно време?

За да донесете вкусна храна на масата, наистина не ви трябват много съставки - и със сигурност не е обучен готвач. Всеки може да готви вкусни ястия, просто трябва да импровизирате и да се осмелите да направите нещо. Полезно е да знаете какво представлява добрият вкус и какво всъщност усещането за вкус иска. Винаги имаме нужда от киселина, която се доставя от прясно изцеден лимонов сок или оцет. Можете да сложите зеленчуци в него например. Пресните зеленчуци също могат да се приготвят по различни начини в комбинация със сол, олио и пармезан. Скара, пържене в дълбочина, приготвяне на пара, варене, гратиране, пюриране: техниката на приготвяне оказва голямо влияние върху консистенцията, т.е. как усещаме храната на езика. И температурата! Топлата шоколадова торта има по-сладък вкус, дори ако съдържа по-малко захар. Не на последно място, мазнината е важен носител на вкус, защото свързва вкусовете. Добрите готвачи използват масло, сметана и зехтин с добро качество. И никога не биха отрязали мазнината и от месото. Ако имате определени основи у дома, винаги нещо може да бъде измислено бързо.

Когато готвим за себе си, ще открием, че здравословното хранене и удоволствието не се изключват взаимно - напротив! Ядем с всичките си сетива и сме изложени на интензивни аромати и аромати по време на подготовката. Само това води до известна ситост и удовлетворение. Тези, които могат да се насладят, са пълни по-дълго.

Пълнозърнеста растителна лазаня

Състав:

200 г пълнозърнести плата за лазаня

1 супена лъжица рапично масло

250 г моркови

1 броколи (приблизително 500 g)

1 глава лук

1 кутия царевица

250 мл зеленчуков бульон

2 супени лъжици масло или маргарин

1 супена лъжица брашно

500 мл мляко (3,5% мазнини)

Йодирана сол, черен пипер, индийско орехче

150 г настърган ементалер

Пригответе листове за лазаня в съответствие с инструкциите.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете лука на ситно. Нарежете морковите на тънки ивици, а броколите на цветчета. Задушете зеленчуците в олио, добавете зеленчуковия бульон и гответе около пет минути, докато стане ал денте. Изцедете бульона и добавете царевицата към зеленчуковата смес.
Намаслете форма за печене и разтопете останалото масло в тенджера. Добавете брашното и постепенно разбърквайте млякото. Оставете да заври за кратко и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Свалете соса от котлона.
Наслоявайте последователно слоеве лазаня, смесени зеленчуци и сос в намазнената чиния. Изсипете още сос върху последния слой на чинията и разпределете сиренето върху него.
Печете във фурната при 200 градуса по Целзий (конвекция) за 25 до 30 минути.

Хранителни стойности на порция: 545 kcal, 2283 kJ, 27 g протеин, 24 g мазнини, 49 g въглехидрати

споделете във Facebook DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE