Сложността на хранителната логистика - Wyre Conseil
За тази статия, обясняваща основните предизвикателства на логистиката на електронната търговия с храни, призовахме експерт в областта: Александър Барон, партньор в Flow & Co, който има 15-годишен опит в управлението и консултирането на вериги за доставки. Благодарим му за прозрението, което той донесе тук за основите на сложността на логистиката на храните.
„И аз добавям първостепенно ребро към кошницата си, панирана риба, 2 кг ябълки, бутилка вино и хубава подметка ... Нека да изберем доставката за утре между 16 и 18 часа“. Дори ако онлайн пазаруването може да отнеме малко време - основните сайтове също предлагат съвети и предварително установени списъци, за да го ускорят - попълването на вашия кади и проверката е детска игра на Ooshop, AuchanDirect, Houra или друг Leclercdrive.
Във всеки случай безкрайно по-просто от това, което очаква логистичните екипи на всички тези участници, след като поръчката бъде предадена на тяхната служба. Тъй като логистиката на онлайн пазаруването на храни със сигурност е една от най-сложните, от единия до другия край на веригата.
Нека се опитаме да опростим до крайност и да помислим, че за марките, предлагащи онлайн пазаруване, доставено по домовете им, са на разположение два основни избора: или изготвянето на поръчката на клиента ще се извършва в магазина, или ще се извърши в специален склад към тази дейност. Следователно доставката се осигурява логично или от магазина, разположен най-близо до дома на потребителя на интернет (случай 1), или от склада (ите), обикновено разположени във вътрешните предградия на големи градски райони (случай 2).
Сложността на доставките от склад
Студената верига
На клиента трябва да се предложи продукт, който не е претърпял никакво прекъсване на студената верига. След като подкрепи няколко големи играчи на този пазар в някои от техните проекти, наблюдението е, че този въпрос е абсолютно зачитан. Бдителността, внесена от тези участници към спазването на студената верига и като цяло към стандартите за хигиена и безопасност на храните, по този начин предлага много повече гаранции от доставката, управлявана от самия него в средата на лятото например! Логистичният подвиг трябва също така да преодолее сложността, свързана с нестабилността на определени продукти, срока на годност, проблема с променливите тегла, трудностите при съхранението, присъщи на определени продукти (банани, които рискуват да почернеят, шоколадът да се избели или да се стопи ...) и списъка продължава и продължава. Веднъж подготвена и заредена, поръчката трябва да се справи със свещената „последна миля“, за да стигне до шкафовете и хладилника на нетърпеливия си клиент. И по този начин играйте, благодарение на таланта на доставчика, на ограниченията на градската доставка, всяка година по-високи.