Слюнката също регулира нивата на кръвната захар; Природен остров

също

Амилазните ензими в слюнката помагат за разграждането на нишестето до прости захарни молекули, които след това се абсорбират в кръвния поток. По този начин активността на амилазата влияе върху нивата на кръвната захар - които трябва да се поддържат на оптимална стойност за добро здраве. Изследователи от Monell Chemical Sensing Center са открили, че има генетично обусловени разлики в ензима в слюнката амилаза. Тези ензими разграждат нишестето в храната. По-високата активност на амилазата води до по-ниски нива на кръвната захар.

Изследванията сочат важната метаболитна роля на ензима слюнка амилаза в храносмилането на нишестето, което предполага, че този ензим, произведен в устата, значително влияе върху общото метаболитно състояние.

„Двама души могат да дадат много различни гликемични реакции - в зависимост от нивата на амилаза - към една и съща нишестена храна“, обяснява диетологът Абигейл Мандел. - „Хората с високи нива на амилаза са по-добре приспособени към смилането на нишестето, могат да го усвоят бързо и междувременно да балансират нивата на кръвната си захар. Обратното е вярно за ниските нива на амилаза. Такива хора трябва да вземат предвид нивата на амилаза, когато изчисляват нивата на гликемия в храните. "