Следваща спирка
Доматите са едни от най-популярните зеленчуци, а може би и най-здравословните: те имат относително високо съдържание на витамин С и са добър източник на калий и бета-каротин. Основната стойност на доматите е високото им съдържание на ликопен - никой друг зеленчук или плод не съдържа това количество антиоксидантно съединение. Неслучайно е предпочитан и в индустрията за красота като суровина за различни кремове, обвивки и маски. Въпреки че доматите обикновено си струва да се консумират сурови поради хранителните си вещества, интересно е, че съдържанието им на ликопен се използва най-добре в тялото ни под формата на сосове или сосове, приготвени от варени домати.
Името зелен фасул може да бъде малко измамно за начинаещите домакини, тъй като са известни две различни цветови вариации: докато зеленият черен молив е популярен и широко разпространен в голяма част от Европа, жълтите люспи са по-често срещани на вътрешните пазари, отколкото основните производители. Зеленият фасул е изключително здравословен, пълен с фибри, калций, калий, манган, желязо, протеини, витамини А, В, С и К. Трябва обаче да внимавате, когато го използвате, тъй като повечето бобови растения съдържат естествени токсини. Зеленият фасул също не трябва да се яде суров, в случай на готвене е особено важно да готвите поне 10-15 минути (и да излеете и водата за готвене).
Сочните краставици, принадлежащи към семейството на тиквите, си струва да се дъвчат поради техния полезен диетичен ефект. Макар и с ниска хранителна стойност, той е с високо съдържание на калий и съдържа също витамини А, В и С; поради витамините е важно да го консумирате с черупката си. Има диуретичен ефект и стимулира храносмилането. Добре известно е, че краставицата се използва и от козметичната индустрия, тъй като прави кожата свежа и еластична.
Най-ценната активна съставка в морковите е високото съдържание на бета-каротин, но малко се знае за това как тялото ни може да произвежда витамин А от него в черния дроб. Витамин А подобрява зрението и прави кожата ни по-здрава, но въпреки слуховете от детството, той няма пряк ефект върху свистенето. Поради сладкия си вкус и ниското съдържание на калории, той е супер диетичен зеленчук, както и значително количество диетични фибри.
Добре е да знаем, че докато можем да се наслаждаваме на съдържанието на витамини и фибри в растението сурово, тялото ни може да използва много повече каротин и антиоксиданти от термично обработени (пържени/варени) моркови. Важно е да ядете моркови с мазнини (напр. Придружени със сирене или зехтин), за да абсорбирате каротина, тъй като витамин А е разтворим в мазнини.