Следователно преработените храни могат да бъдат опасни - Sun Doctor
В днешно време преработените храни са практически неизбежни. Съществуват обаче и етапи на обработка - на което е важно да се обърне внимание. Но какви опасности крият тези храни?
Въпреки че здравословното мислене става все по-разпространено в наши дни, все още има твърде много хора, които консумират ултрапреработени храни редовно или от време на време. Те включват готови за консумация закуски, напитки и храни, които съдържат добавки, изкуствени оцветители, консерванти и много захар, сол и мазнини, но имат много ниска хранителна стойност - което съставлява диетата на повече от половината хора.
Напоследък преработените храни стават все по-фокус на заболявания като сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване и някои видове рак - което води до по-кратък живот като цяло.
Какво точно означава ултра обработена храна?
Освен ако не приготвяме сами ястия от нишесте у дома - но дори и така - преработените храни са почти неизбежни. Съществуват обаче степени на обработка.
Това е така, защото минималната обработка почиства храната, запазва или премахва негодни за консумация части като външната обвивка на кафеното зърно. В допълнение към смилането, тези процеси включват охлаждане, замразяване, ферментация, пастьоризация и вакуумно опаковане.
Ключът към минималната обработка е да се гарантира, че хранителната стойност на храната все още е приблизително същата като оригинала. Пълнозърнестото брашно и тестените изделия са минимално преработени храни, както и някои съставки за готвене. Помислете за масла, направени от ядки, маслини или семена.
Но щом към тях се добавят захар, сол или мазнини, степента на обработка вече не е минимална. Например консервираните плодове и зеленчуци с добавена сол или захар се считат за преработени храни. Те включват прясно изпечен хляб, някои сирена или рибни консерви. Въпреки това, те все още не са ултра-обработени. Списъкът на техните съставки е ограничен до 2-3 артикула, но обикновено те могат да се консумират директно от опаковката, т.е. те могат да бъдат изядени веднага.