Следователно безглутеновата диета е опасна - Домашна аптека
Създадено: 24 август 2018 14:12
Дата: 27 юли 2020 г. 10:50
Не дефицитът на глутен, а зле формулираната безглутенова диета може да предразположи към диабет.
Наскоро се появиха изследвания, публикувани в списание Diabetologia, което, казано по-просто, твърди, че диета без глутен увеличава риска от диабет тип 2. Дороти Сарка, диетолог в Центъра за алергии в Буда, беше попитана дали трябва да сме без глутен по някаква причина.
Пет вкусотии, от които могат да се ядат трохи от хляб от брашно
Не сте в лесна позиция да спазвате безглутенова диета за себе си или близките си, но ако имате нужда от помощ от професионалисти или връстници, храни без глутен също могат да се ядат по различни начини - щракнете, за да научите!
Защо все повече хора спазват ГМ диетата?
Всъщност диета без глутен (ГМ) трябва да се спазва само от човек, чиято консумация на глутен е доказано вредна за тяхното здраве. В случай на известно автоимунно заболяване, известно като заразяване с брашно, целиакия, непоносимост към глутен, то трябва да се избягва изцяло или не-c. В случай на хипергликемия (NCGS), симптомите също се подобряват, ако засегнатите не консумират глутен. Въпреки това, много са отслабнали или поддържат теглото си по отношение на ГМ диетата. За тях това често означава - погрешно - пълното елиминиране на въглехидратите, което всъщност се консумира в краткосрочен план, но може да доведе до нарушения на концентрацията, храносмилането и проблеми с функционирането в дългосрочен план.
Има ли нужда тялото ни от глутен?
Глутен = захар. Две бели: в случая на пшеница, смес от глиадин (розе секалин, ечемичен хордеин) и глутенин, съставляват приблизително 70 до 80 процента от съдържанието на протеин в тези зърна. Глутенът е водоразтворим протеин. Това означава, че с добавянето на течности (и ефекта на месене) той набъбва в гъвкав материал (плъзгащ се). Изтичащите газове се появяват по време на ферментацията: това се дължи на хлабавата, перфорирана структура на ферментиралите колбаси - при условие, че са добре Също така осигурява повече "лепкавост". Интересно е, че колкото по-високо е съдържанието на фибри в дадено брашно, толкова по-качествена хлебопекарна може да се направи от него.! Дефицитът на глутен сам по себе си не влияе на здравословното ни състояние, а само върху състоянието на тъмнината ни. По-важното е, че отнемането на зърна, съдържащи глутен, наистина може да има негативни последици за нашето здраве.