След пасхалното агне, петдесетническото телешко месо

Въпреки че тази традиция е скорошна, търговска и следователно светска, тя все пак заслужава да бъде спазена, тъй като, както Брехт пише в своите „Диалози на изгнаници“, ако „човекът е добър, телешкото месо е сочно ...“ Особено, както тук, сурово, в карпачо, с пюре от броколи, каперси, пармезан, песто !

Кой не знае, в Библията, историята на „угоеното теле“, принесено в жертва, за да отпразнува завръщането на блудния син? Кой не знае, че на „златното теле“, почитано от народа на Израел, в отсъствието на Мойсей, който отиде на планината Синай, за да получи скрижалите на закона? Но колко умен би бил той, който помни откъса от Писанието, който се занимава с петдесетническото теле? Никой ! Няма такива. Следва традицията да е съвсем скоро ... и чисто търговска. Стартирано е в края на 90-те години от промоционална агенция, обслужваща производителите, желаещи да увеличат консумацията на това месо, като го свързват с религиозен празник, като агнешкото по Великден.

Знаейки как да го изберете

80% от статията остава да се прочете.

Кръстът,
Култивирайте разликата си

Включено в абонамента:

Всички статии неограничени в мрежата и приложенията
Ежедневникът в цифрова версия
Достъп до архиви и тематични файлове
Нашите актуални и тематични бюлетини

Пробна оферта от

Идеята, макар и кавалерска, не е лоша: родени в края на зимата, заклани след три до четири месеца, телетата са идеални, за да попаднат на щандовете през май! Тогава възможността е твърде добра, за да пируваме с това най-деликатно, фино и вкусно „бяло месо“. Ключът е да знаете как да го изберете: без хормони или антибиотици, произтичащи от отговорна, естествена практика, маркирана с червен етикет, гарантиращ, че телетата са "отгледани под майката", зелен етикет за тези от земеделието, етикет "сертифицирани критерии за качество", потвърждаващ, че са спазени всички развъдни стандарти ...