След като дюлята е сготвена, тя е вкусна
Снимка: Мануела Шверте/преса
Мечове. Повечето деца дори вече не я познават. Може би това е така, защото не можете да ядете дюли, онези жълто-дюлеви, дебели дървесни плодове от дървото. Но всеки, който е свършил работата през есента, за да преработи тези плодове в различни деликатеси, ще има радост през цялата година.
Тъй като плодовете са твърди и често дори твърди, обработката не е лесна. Но добрият, вкусен резултат компенсира усилията. Урсула Акерман, председател на Асоциацията на домакините, е събрала няколко предложения за рецепти за читателите на Rundschau. Ето вашите предложения:
450 г приготвена дюля и 450 г тиква, 200 мл ябълков сок, неподсладен, 1 шушулка ванилия, сок от един лимон, 1 кг консервираща захар 1: 1.
Обелете, сърцевината и грубо настържете дюлята и тиквата. Оставете да заври с ябълков сок и гответе до омекване около 8 минути. Претеглете 1 кг плодова маса.
Нарежете шушулката ванилия по дължина, изстържете пулпата. Смесете ваниловата пулпа и шушулката, лимоновия сок, консервиращата захар и плодовата смес във висока тенджера. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, след това оставете да къкри около 4 минути, докато разбърквате. Извадете шушулката ванилия. Веднага изсипете сладкото в буркани, изплакнати с гореща вода и затворете плътно.
Измийте и обелете някои дюли, извадете сърцевината и нарежете на парчета. Гответе с малко вода и ванилова пръчка в тенджера на котлона. След това пюрирайте сместа с ръчен миксер и я претеглете.
Смесете 650 г пулпа от дюля със същото количество захар и оставете да заври. Оставете дебелото да заври. Внимание, изгаря лесно. След това се разстила върху намаслена пергаментова хартия (с дебелина около 2 см). След това се нарязва на таблетки за смучене или ленти. Оваляйте в градушка захар - смесена с ванилова захар - и оставете да изсъхне за известно време.
Литри сок от дюля, 400 г бяла каменна захар, 1 литър ракия или зърно, няколко капки масло от горчив бадем, 20 г кориандър.
Сварете приготвения сок с бонбона от камък, докато захарта се разтвори. Смесете соковата смес с алкохола, напълнете бутилката и добавете подправките. Затворете добре бутилките и оставете в хладилник за поне 2 месеца.
Желе с ананас
750 cc сок от дюля, 250 g пресни парченца ананас, 1 парче лимонова кора, 1 kg консервираща захар
Смесете съставките и оставете да ври 1 минута. Напълнете веднага в буркани и затворете плътно.
Дюли в коняк
1500 г дюля, 5 супени лъжици лимонов сок, 1000 г захар, настъргана кора от необработен лимон, 375 мл коняк.
Обелете, нарежете на четвъртинки и настържете дюлите. Нарежете пулпата на филийки. Добавете две супени лъжици лимонов сок към един литър вода и бланширайте парчетата дюля на части за три до пет минути. Сварете захарта в 500 милилитра вода, заедно с лимоновата кора и останалия лимонов сок, докато тя се разтвори напълно и течността стане бистра.
Поставете дюлите в захарния разтвор и оставете да заври. Оставете да престои една нощ. На следващия ден отлейте варенето и намалете до 375 ml. Оставете отново да се охлади и разбъркайте коняка. Наредете дюлите в запечатваща се чаша и ги залейте с течността. Затворете плътно буркана, за да предотвратите изтичането на алкохол.
Дюлите в коняк трябва да узреят в продължение на шест седмици, преди плодовете да се сервират с кратко печено месо или дивеч.