Казан от запечено говеждо говеждо месо - Матиас стил Nosalty

9% протеин
9% въглехидрати
6% мазнини

За яхнията

За сервиране

9% протеин
9% въглехидрати
6% мазнини

За яхнията

За сервиране

9% протеин
9% въглехидрати
6% мазнини

За яхнията

За сервиране

9% протеин
9% въглехидрати
6% мазнини
77% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

9% протеин
9% въглехидрати
6% мазнини
77% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

9% протеин
9% въглехидрати
6% мазнини
77% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

Съставки

За яхнията

За сервиране

Подготовка

За яхнията

Вече търсим месото, предназначено за казана, директно към месаря: не трябва да сме млади, но не трябва да имаме и твърде старо месо.
С радостта от добрия панаир ще го почистим добре и от ВСИЧКИ мембрани и по-големи сухожилия. Оставяме немалко и малки сухожилия в него, само малко колаген изварява от него и прави яхнията ни доста гъста. (Яхнията от крака никога не трябва да се прави мазна, мазна, но плътна, защото не разкрива специалния, несравним вкус на крака. От друга страна, не е ли по-добре да ядете хубави чисти хапки от месо вместо хрущялни бучки на мазнини?)
Нарязаното на кубчета месо, което е красиво, чисто и измито веднъж в студена вода, се нарязва на кубчета в гулаша един и половина пъти по-голям от него и се оставя настрана.
Запържете нарязания лук върху мазнината на слаб огън.
За това хвърляме месото и го печем. Преди месото да започне да се отцежда, свалете казана и смесете червения пипер с месото от лук. Плътта е на път да го поеме, има божествена миризма. Разбъркайте, за да предотвратите изгарянето на чушките във все още горещия котел.
Добавете всички зеленчуци: цвекло и ряпа, нарязани на пръстени, целина, резени домати и зелени чушки, магданоз и целина, манатарки, предварително накиснати във вода за една нощ, и изсипете половин дл бича кръв на килограм месо. Поставете го на огъня.
Месото отцежда сока и сокът трябва да изненада цялата работа, така че след това се компенсираме с вода.
Варете в малки мехурчета, започва да се образува междинна текстура, която е подправена с подправки: най-добре е да използвате мелница за пресен черен пипер, бял пипер и лют пипер. Добавяме малко мащерка, смлян джинджифил и още няколко дафинови листа. Обикновено го осолявам почти готов, но все пак можем да сложим половината сол в него.
След това, въоръжени с останалите бутилки от кръвта на бика ни, приготвяме яхнията си, понякога като сваляме казана. Междувременно старателно вкусваме и подправяме след това, ако е необходимо.
Почти сме готови, когато зеленчуците са напълно приготвени, парчетата им са на път да се разтопят в казана. Дотогава имаме наистина плътна, сочна яхния, която е отделена от неизбежния край само с малко сол и бичи кръв:)
Процесът отнема около 2,5-3,5 часа, в зависимост от месото, огъня, вятъра, готвенето, през които нашите картофи или откъснати кнедли, които могат да бъдат гарнирани в леко подсолена вода и в правилната компания от цял кимион, могат да бъдат удобно варени.
Имаме добър апетит на брега, имаме божествена яхния с приятели, за която отпиваме висококачествено сухо червено вино.

В книгата с рецепти: 0
Преглеждания вчера: 2
7-дневен изглед: 16
Общо показвания: 66321
Качено на 20 януари 2009 г.

Препоръчител

Vincze Egri Bikavér 2003, 2006 (не готвим с това.) Ние ядем практически всичко в Голямата равнина с (домашна) заквасена сметана:), затова винаги върви с яхнията. Всеки, който обича да ги гарнира с кнедли (както обичаше Хофи) или старата му плевня, определено е божествен.

Характеристики на рецептата

- улов:
  - основно ястие
- кухня:
  - Унгарски
- трудност:
  - средно
- време за подготовка:
  - уикенд
- готвач, приготвен от:
  - рядко се прави
- кухненска технология:
  - котел
- сезон:
  - пролетта
- хранителна алергия:
  - обяд,
  - вечеря
- повод:
  - Неделен обяд
- Диета:
  - Без глутен,
  - без захар

Категории рецепти

- основна категория:
  - печена
- категория:
  - говеждо задушено