Сладоледи
Тези, които ближат сладолед в разгара на лятото, може да нямат представа какво всъщност консумират, затова търсих, докато не намерих указ на министъра на земеделието от 1932 г. Настоящият „Основен регламент за сладоледа“, № 48.400, гласи следното: продукт, получен чрез вътрешно смесване и замразяване в маслоподобна основа. След като прочетете текста, косата на гърба на мъжа се издига, но в крайна сметка няма нищо особено в това, защото законите и разпоредбите са увити по същия начин около врата днес.
Но производителите на сладолед най-вече не се интересуват от това каква сметана, мляко или вода, колко захар, какви аромати и как се правят замразени сладкиши, въпросът е, че те имат копринена текстура и са много вкусни. С течение на времето са смесени стотици вкусове сладолед, но ванилията, шоколадът и ягодите са все още най-популярни днес.
Вкусни маслени семена, захаросани плодове и парченца шоколад бяха добавени към стъклените, бокалени сладоледени специалитети, а някои бяха гарнирани с неизбежната бита сметана. Например, известният Coup Jack се състои от смес от ванилов сладолед, ликьор от мараскино и смесен плодов компот и гарниран със захаросана бита сметана. Съставът на Peche Melba е две трети ванилов сладолед, слой праскови, гарниран с ванилов ликьор, гарниран с бита сметана и филирани бадеми. Този замразен деликатес е кръстен на Нели Мелба (1861-1931), известната австралийска колоратурна певица сопран.
В допълнение към парфюмите и студените кремове, ликьорният сладолед, а също и интересните сладкиши, пърженият сладолед, наскоро бяха нови продукти. Последният се състои от ванилов сладолед, притиснат между пандишпанови кексове, поръсени с ром, гарнирани с разбити на твърда пяна белтъци, предварително поставени в гореща фурна за кратко време, за да станат белтъците леко зачервени. В днешно време можем да избираме измежду много ароматизирани сладоледи, в допълнение към сладките сладоледи, на някои места се предлагат и сладоледи с домати, цвекло, целина, червен пипер и сос и хората нямат представа какво могат да бъдат направени на.
Готвените сладоледи, приготвени с традиционна машина, сега са в ужас, вероятно защото се нуждаят от опит и технологията им е доста сложна. Ето защо от известно време сладоледите се правят предимно от сладолед на прах. Какви разпоредби се прилагат за производството на сладолед, освен хигиенните изисквания, не знам. Преди забележителната „основна наредба за сладоледа“, тяхното производство не е подлежало на обучение, но от 1932 г. е предвидено, че сладолед може да се прави само от сладкари. Днес много хора не купуват сладолед от консерви, хранителни стоки или миди, а също и от фризери в търговски центрове, вериги за хранителни стоки и бензиностанции.