Сладоледи, сладоледи и сорбета Знаете как да ги различавате - Cultive ton Goût
Добре дошли в Cultivate ton Goût! Ако сте нов тук, вероятно ще искате да прочетете моето ръководство, в което споделям 6 стратегии за бързо култивиране на вашия вкус: кликнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно! 🙂
Добре дошли в Cultivate ton Goût! Тъй като не сте за първи път тук, вероятно ще искате да прочетете моето ръководство, в което споделям 6 стратегии за бързо култивиране на вашия вкус: кликнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно! 🙂
The сладолед, на сладоледи където сорбети са синоним на ваканция и релаксация за едни и детство и лакомия за други. Всички се възползват. Това е любимият десерт на почти всички, след като удари първата топлина. Знаете ли характеристиките, които ги отличават? Изкушавате ли се по-лесно от индустриални или занаятчийски продукти? С тази статия ще имате отговорите на тези въпроси. Да тръгваме !
Сладоледи, сладоледи и сорбета: основите
Занаятчийски срещу индустриални
Терминът " сладолед »Абсорбира всички видове замразени десерти които съществуват. Всички тези десерти са много различни по отношение на своите състав и тук всичко се разиграва. Списъкът на съставките ще ни даде няколко улики, за да научим как да правим разлика между сладолед, сладолед и шербет. След това ще има втора диференциация на нивото на производствения мащаб: занаятчийска или индустриална.
Когато сравним цената на a индустриален лед, 2 до 4 € на литър срещу 10 до 12 € на литър за занаятчийски сладолед, може да изглежда поразително. Но не е така. Качеството на съставките и вкусът до голяма степен обясняват тази цена. Има обаче още един важен момент, който трябва да се подчертае. Съставка, която никога не се споменава на етикета: въздухът. Да, има въздух в сладолед, сладолед или шербет. А понякога има дори много.
Въздух и захар
Въздухът заема място и придава обем. Това е "безплатно" и въпреки това ние плащаме за него. В средата говорим за изобилие и на скорост на разширяване. The турбина за сладолед (охладител) позволява на въздуха да влезе в масата чрез непрекъснато разбъркване. Въздухът е затворен в тази маса и му придава обем. Само, колкото повече въздух има, толкова по-малко вкус. Освен това, колкото повече въздух има, толкова по-малко суровини ще има. Резултат: себестойността, която драстично намалява. В цифри това дава, че: занаятчийски: 15 до 25% въздух общия обем (сладолед, сладолед, сорбета) и в промишлеността: 40 до 55% въздух от общия обем.
Това, което също работи добре за сладолед, е захар. И за да намалят цените, производителите използват, наред с други неща, глюкозо-фруктозен сироп. Последният има a превъзходна подслаждаща сила с класическа захар, така че трябва да използвате по-малко. Освен това той е по-евтино отколкото класическата захар. Но внимавайте, повишава кръвната захар много по-бързо, така че бъдете внимателни с диабета. Според диетолозите не трябва да надвишаваме 100 г сладолед на седмица (около 4 лъжички). За хората, влюбени в десерта, знайте, че сладоледите са по-малко калорични от сладкишите или всеки друг десерт (с изключение на пресни плодове).