Сладко-кисел кисел лук - рецепта

кисел

Снимка: Кърт-Майкъл Вестерман

  • характеристики -
  • Гарнитура от меню
  • Регион Щирия

    • съставки

    • 1 кг шалот (или малък лук)
    • 5 cl слънчогледово олио
    • 90 g захар (80-100 g)
    • 10 г сол
    • 250 мл червено вино
    • 200 ml оцет от червено вино (6%)
    • 4 cl ябълков балсамов оцет
    • 3 дафинови листа
    • 2 скилидки чесън (2-3)
    • розмарин
    • мащерка
    • Масло (за пълнене)

    Тематични светове

    Спонсориран от

    Рецепта от.

    Щирийската кухня

    подготовка

    1. Обелете шалота или лука, но оставете цели. Печете в сгорещено олио, поръсете със захар и карамелизирайте. Бавно къкри до омекване. Деглазирайте с червено вино, червен винен оцет и ябълков балсамов оцет. Добавете всички подправки и изсипете в чаша, докато са горещи. Напълнете до ръба с масло. Обърнете с главата надолу във вана, застлана с кърпа, и съхранявайте на хладно и тъмно място (може да се съхранява в хладилник 3-4 седмици).

    Лукът се обелва по-лесно, ако се постави в хладка вода за няколко минути, преди да се обели.
    УПОТРЕБА: като гарнитура, сервирана студена или хладка (напр. С печено месо) и като гарнитура за студени чинии и предястия