Сладко от тиква с лимон и ванилия - вкус и аромат на ананас Savori Urbane
Сладко от тиква с лимон и ванилия рецепта стъпка по стъпка. Изненадата е, че има вкус и вкус на ананас! Евтина рецепта за сладко от тиквички, много ароматно и вкусно. Тиквичките разчитат на захарен сироп и стават стъклени, полупрозрачни.
направих го сладко от тиква с лимон и ванилия да се използват за нещо 3-те тикви, които седяха в хладилника от няколко дни.
Направих сладко от тиква, като се ръководех от инстинкта и прилагах техники за даване на плодове. Имам над 20 години опит в областта на конфитюрите и мармаладите и съм очарован от превръщането на пресните плодове в малки захаросани бижута. Справям се много добре всеки път! Вижте как направих конфитюри динени кори, смокини или дори глазирани кестени.
Уверявам ви, че това сладко от тиква е много вкусно. Вярно е, че трябва да се помогне с малко лимон (който поддържа цвета светъл) и ванилия. Ако казах, че това е евтина рецепта, нормално е да не съм използвал шушулки ванилия (които струват 5-6 леи на парче - почти 10 кг тиква), а ванилова захар в плик.
Вече свикнах бързи рецепти за конфитюри и конфитюри който се свързва перфектно след 15-20 минути кипене, без да се използва gelfix. По този начин плодовете остават опушени, имат текстурата и аромата на пресни плодове. Мразя кафяви конфитюри, в които вече не можете да различите оригиналните плодове. Разбира се, въпросните рецепти вече са тествани от хиляди читатели и всички бяха доволни от резултатите.
От съставките по-долу получихме 2 буркана сладко от тиква по 400 мл. Разбира се, можете да умножите рецептата според нуждите. Ако обикновено за сладко слагам равни части плодове и захар, в този случай смятах, че 400 г захар достигат до 600 г тиква, защото изобщо не са кисели.
- 600 г тиква на кубчета
- 400 г захар
- лимонов сок
- няколко резенчета лимон
- 1 пакетче ванилова захар
Как да си направим сладко от тиква с лимон и ванилия?
Как да приготвим тиквички за сладко?
Ето 3-те тикви, за които говорихме. На някои места се нарича още диня или лудайта. Те могат дори да бъдат изпечени, по-меки. Първо ги измих добре със студена вода и след това ги обелих с белачката. Разделих ги на две по дължина и ги изкопах добре, като премахнах с чаена лъжичка всички семена и нишки.
След това нарязах тиквичките на ленти с ширина 1,3-1,3 см и ги нарязах на кубчета. Спрях да преценя проблема: какво да правя по-нататък? Ако бях спазил рецептата за сладко от пъпеш, трябваше първо да попаря тиквите и да ги отцедя. Разбрах, че няма смисъл, защото те са 10 пъти по-крехки от твърдите динени кори. От друга страна, тиквите са много воднисти и си мислех, че няма смисъл да се прави захарен сироп с вода, която да падне, а да се извади вода от тях. Как Поръсване със захар. Плодовете, поръсени със захар и оставени за няколко часа, оставят собствен сок, няма нужда от допълнителен прием на вода. Казано и готово!
Поставих кубчетата тиквички в купа (можете да ги поставите директно в тенджерата) и ги поръсих добре със захар и ванилова захар. Разклатих добре купата, така че захарта да съдържа всички парчета. Също така сега изцедих над тях и сока от половин лимон и нарязах 4-5 филийки от втората половина. Покрих купата с чиния и я оставих на кухненската маса за 2 часа.
След това време се събудих с локва сок, в която плуваха кубчета тиквички. Перфектно!
Как и колко сладко от тиква се вари с лимон и ванилия?
Изсипах всичко в тиган от неръждаема стомана с по-дебело дъно, който сложих да заври на силен огън. От момента, в който конфитюрът започне да кипи в масата, настройвам таймера на 10 минути. Това е първият етап на кипене. Дори не е нужно да гледате сладкото, защото има много сок и дори не се подува, за да се запали.
Погасих огъня и веднага покрих тигана с кърпа, добре напоена със студена вода и изцедих. Така прабаба ми ме научи да правя сладка. Оставих тигана настрана да се охлади поне 1 час. През това време тиквите изтеглят сиропа си наоколо и започват да стават стъклени.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Оставям кърпата настрана и поставям тигана отново на огъня, този път на умерен огън. Следва вторият етап на кипене. От момента, в който конфитюрът отново достигна до кипене, настроих таймера на 8 минути. Отсега нататък задължително го гледах и внимателно го разбърквах в него с чиста дървена лъжица, пазена само за конфитюри и конфитюри. Сега сиропът се свързва и уплътнява - ще видите захарната пяна на повърхността. Не, това конфитюр не трябва да се разпенва, защото след охлаждане пяната се оттегля. Сиропът не трябва да е толкова дебел, колкото е горещ, защото ще се уплътни след охлаждане.
Внимавайте да не го карамелизирате! Ако видите, че сиропът започва да пожълтява или става бежов ... това означава, че сте го сварили твърде много.
Когато се вари сироп, сладко или сладко? Най-простият и правилен начин е да използвате сладкарски термометър и да следвате неговите градации: при 105 ° С етапът на конфитюр е достигнат и можем да спрем да кипваме. Да, всички разтвори на водна захар ще имат еднаква консистенция и концентрация при 105 С, но ще отнеме повече или по-малко, докато достигнем този етап, в зависимост от водното съдържание на плодовете. Моят термометър може да бъде закупен тук.
Отново загасих огъня, дръпнах тигана настрани и го покрих с кърпа, добре напоена със студена вода и изцедих. От сега нататък трябва да изчакаме около 2 часа, докато конфитюрът изстине напълно.
Наблюдение: НЕ пропускайте тези етапи на готвене, защото конфитюрите се нуждаят от време, за да се охладят. Не варете сладкото в продължение на 20 минути!
Как да стерилизираме буркани и как да ги пълним със сладко от тиква?
Ако конфитюрите се бутилират горещи, конфитюрите се поставят студени в буркани. Бурканите и капаците се измиват и стерилизират както подробно обясних тук.
Както казах в началото, от тези количества се получават 2 буркана от 400-500 мл. Казах ви, че не правя повече наведнъж, защото събират достатъчно от други плодове. 4 ягоди, 4 кайсии, 3 череши, 3 череши, 3 малини, 3 къпини, 2 боровинки и сливи все още не са се появили ... До пролетта имаме достатъчно.
Вижте колко красиво е сладкото от тиква! Превъзходен, лек цвят и страхотен аромат на ванилия и лимон, с оттенък на ананас. Структурата на кубчетата е твърда, точно както трябва. Нищо не е пастообразно, меко.
През тях можете да видите светлината - те са стъклени, полупрозрачни.
Друго уникално сладко е доматеното - виж тук.
Опитайте тази проста рецепта за сладко от тиква с лимон и ванилия! ще бъдете възхитени от него 🙂