Рибено филе в палто от кисело зеле със салата от хрян
Рибено филе в палто от кисело зеле
Изцеждам влакнестото кисело зеле и го отцеждам. Обелвам картофите, настъргвам ги, също ги изстисквам, защото тези, които са прекалено влажни, биха се пръснали много по време на печене, а текстурата би била твърде тънка и вкусът би бил неприятен. Смесвам го с киселото зеле, яйцата, солта и черния пипер на вкус, а също и смесвам захарта (ако първо го карамелизирам, „палтото“ ще има по-фин вкус и по-добро задържане). Оформям 8 получени топки от получената маса - това е най-лесният начин да се изпрашат равни порции. За да направя рибното палто, ще взема зелена топка, ок. Изцеждам го с дебелина половин инч и поставям рибеното филе върху него. Покривам го с друга изцедена зелева топка, като коригирам краищата така, че нито една филия риба да не виси от двете страни. В загрято олио за готвене прибл. Пека го от двете страни за 4-5 минути.
