Сладко от тиква подобрява нашия имунитет
Тиквата, звездата на есенните зеленчуци, с ароматната си сърцевина и пълна с ползи за здравето, може да се превърне във вкусно сладко, което също толкова лесно може да се превърне в естествена аптека.
Тъй като е изненадващо богата на антиоксиданти и витамини, тиквата може лесно да бъде включена в много вкусни рецепти и оценена от последователите на здравословния начин на живот.
Има три разновидности на тиква:
→ Прасе, с дебела и твърда черупка, цвят червена тухла (може да има и други цветове)
→ Турска, тънкокожа, бяло-зелена на цвят и може да достигне впечатляващи размери
→ Пай, с вид на тиган, с малко семена и много сърцевина; този сорт тиква се препоръчва за приготвяне на конфитюри и мармалади
Сладко от тиква
съставки
- 1,5 кг пай с тиквен пай (обелен и посевен, нарязан на парчета)
- 100 гр. пресен джинджифил (нарязан на ситно)
- 300 мл. лимонов сок и настъргана кора
- 200 мл. пресен портокалов сок
- Прясно изцеден сок от лайм (вар)
- 1 блокче канела или половин чаена лъжичка канела на прах
- 1 литър вода
- 1 кг. кафява захар или течен подсладител (на вкус)
Начин на приготвяне
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. В дълбок тиган или тенджера добавете всички съставки с изключение на захарта. Оставете сместа да къкри на слаб огън, докато тиквата и джинджифилът омекнат.
След това се добавя захарта при непрекъснато разбъркване в препарата, докато кристалите се разтворят. Добавете канелата, разбъркайте добре и оставете състава да заври, като редовно се разбърква.
Борене с тиква
След около час на огъня сладкото ще се сгъсти (постепенно). Извадете пръчката канела от купата и смесете сместа с пасатор или миксер.
Друг вариант е да приготвите тиквата на по-малки парчета (не се дава на ренде), като в този случай преминаването на състава вече не е необходимо.
Поставете горещото сладко в буркани, които се затварят много добре с капаци и се варят в бейри мари за около 30 минути.
Борба с болестите
В много научни изследвания е показано, че тиквата осигурява малък брой калории, богат източник на витамин А (от съществено значение за здравето на очите), полифенолни флавоноидни антиоксиданти и каротеноиди, необходими за здравето.
Ядрото на тиквата съдържа флавоноиди, производни на кумарина и каротеноиди, които придават на тиквената каша ярко оранжев цвят.
Много интересно е наличието в тиквената сърцевина на глобулини - аминокиселини, с които организмът синтезира антителата си, които се борят с болестите.
Тялото произвежда антитела към всяко заболяване. Редовно консумирана в ежедневната диета, тиквата ни помага да подобрим имунитета си.
Ползи за здравето от тиква
Тиквата съдържа витамин А, основен хранителен елемент за здравето на очите. Зеаксантинът, естествен антиоксидант в тиквата, има UV филтриращо действие в ретината, предотвратявайки дегенерация на макулата при възрастните хора.
Добър източник на фибри, тиквата поддържа ситост във времето, като по този начин стимулира загубата на тегло, докато бета-каротинът намалява риска от рак.
Антиоксидантите в тиквата, особено каротеноидите, предпазват клетките на кожата от атаки на свободни радикали, предотвратявайки преждевременното стареене. Калият помага за по-бързото възстановяване след тренировка, а витамин С ни дава имунитет към желязо.