Сладко от шипки с ядки - Традиционна рецепта от Пуста Банатулуй - готвач Николай Томеску
Спомням си точно деня на 27 юли 2018 г., бях в Пишчия с моята приятелка Лора Лоренчу, имах събитие и тъй като бях работил цял ден в разгара на времето, не можехте да излезете от къщата, внезапно ме зажадня сладко и как Имах брашно, яйца, мляко, сложих няколко понички, но с какво да ги ям, защото не обичам захар. Изведнъж Алина, местна дама, извади буркан от шипково сладко с орехи - традиционна рецепта от Пуста Банатулуй. Беше толкова добре, че нямах търпение да дойде сезонът на шипките и да се захвана за работа.
Тъй като технологията е много усъвършенствана, не се наложи да се драскам и бодя, взех 2,5 килограма консерва директно от производител от планината Апусени, колкото да направя здравословна порция конфитюр.
Свойства на шипки: антиоксиданти, подпомагат въглехидратния метаболизъм, повишават имунитета, храносмилателни разстройства, мускулите, прогонват силната умора, регенерацията на кожата, кръвообращението. Те също имат богато съдържание на витамини като: A, D, E, B1, B2, K.
Както ви казвах, ето как изглежда шипковата паста:
Съставки
- Добави към списъка за пазаруване + 2,5 кг паста от шипка
- Добавете към списъка за пазаруване + 1-1,2 кг захар
- Добавете към списъка за пазаруване + 1 кг орехови ядки
- Добавяне към списъка за пазаруване + щипка сол
Подготовка стъпка по стъпка
Поставете ореховите ядки в тава и ги сложете във фурната за 10 минути на 180 градуса.
Поставете шипковата паста на умерен огън и добавете захарта, пържените орехи и солта на прах. Докато не започне да кипи, ще го разбъркваме почти непрекъснато, за да не залепне. Когато започне да кипи, оставете го на слаб огън и разбъркайте колкото е необходимо, за да не залепне по дъното на тенджерата. Ще го варим около час.
15-20 минути преди да е готова, завъртете фурната обратно на 180 градуса, за да стерилизирате бурканите. Поставяме капачетата в тенджера с вода и ще ги варим 1-2 минути, след което ще ги избършем с кухненска кърпа. След като заври, го изсипете в буркани, сложете капачетата, затегнете ги добре и ги сложете в марината, докато се охладят сами.